粤菜和川菜有明显的区别，因为川菜以麻辣为主，而粤菜以甜咸为主。广东地区的人更注重养生，所以广东地区的汤是必须的。但是做汤太麻烦了，对于厨房新手来说很容易失败。因此，粤菜家常菜非常适合厨房新手。下面为读者朋友推荐几种粤菜家常做法。
白切鸡
1. 材料：美鸡一只、料酒、姜、葱
实践：
1、鸡肉洗净，锅里放冷水，锅里放料酒、姜片、葱结。
2.大火烧开后转小火继续煮5分钟。关掉暖气，不要打开盖子。让鸡肉继续在汤里浸泡半小时，让锅里剩余的温度浸泡鸡肉。
3、自然冷却后取出，在鸡面上刷均匀香油，切块即可食用。
4. 鼓汁蒸鸡爪
配料：鸡爪、豆豉、大蒜、辣椒、糖、胡椒粉、酱油、绍兴酒、香油、玉米淀粉、老干妈豆豉（可选）
实践：
1、鸡爪洗净后，切成两块，用沸水煮5-8分钟左右，直到表面呈半透明状
.注意：不需要做饭。
2、沥干水分后，180度炸3-4分钟。立即浸入准备好的冷水（冰水更好）至少2小时，然后捞出沥干水备用。笔记：
1）炸鸡爪前，一定要把鸡爪彻底晾干或擦干，否则会有溅油的危险。
2）炸鸡爪的时间要控制好。时间短了，肉不容易烂，时间长了，肉又干又硬。由于赶时间，没有把指尖移开，抱歉O(∩_∩)O~
3. 豆豉和大蒜切碎，中火爆香，加入剩余材料翻炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀，加入适量生粉，搅拌均匀，上蒸架蒸半小时左右！
三、滑蛋虾
材料：海虾250克、鸡蛋3个、小葱2个、鱼子1茶匙（可选）、料酒5毫升、干淀粉5克、水淀粉30克、白胡椒少许、盐少许、油20毫升
实践：
1. 把虾头和虾壳去掉，用牙签去掉虾线，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌一会儿；
2. 小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入葱花、水淀粉和盐搅拌均匀；
3.锅里放油，大火烧热，加入虾仁快速翻炒至虾身变红；
4、倒入蛋液，转中小火，用刮刀将蛋液推入，煎至蛋液80%左右凝固即可食用；
5. 上桌后用适量鱼子装饰。
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