海门主要是海鲜产地。这里的贝类最为丰富，所以当地的美食都离不开海鲜，比如炒蛤蜊、扇贝等，还有红烧野鸡、清蒸秋刀鱼和贻贝皱肉，这些食物都是中国的代表菜。海门。海门当地环境比较优越，面朝大海，让我们感受大海的气息，享受海鲜。
<强> 1。世界上最好的新鲜食品
南通蛤蜊，古时候的贡品，今天的珍贵贝壳，在世界各地都是新鲜的。南通名厨山治蛤蜊美食。 “世界上最新鲜的”是炒蛤蜊。南通人称它为“跳蝎蛾”，是南通的一道名菜。由于蛤蜊的足部肌肉扁平如舌，似古代兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。
由于蛤蜊肉中含有丰富的氨基酸和丁二酸，味道非常鲜美，被誉为“天下第一鲜”。
<强> 2。红烧雉鸡
被称为世界八种名鸟之冠的狼雉雄伟、活泼、骄傲、豪迈。世界著名的狼雉的后代遍布亚洲、澳大利亚、欧洲和美洲。 “澳洲黑”、“海凤梨”、“奥品顿”等，都是用他们的血统培育出来的，都是世界名鸟。以狼雉为原料烹制的菜肴，品种上千种，味道鲜美。开国第一宴的主菜——香菇炒鸡，香香可口，酥脆异常。其实就是“棕狼雉鸡”。
<强> 3。清蒸秋刀鱼
南通地处长江下游。河流辽阔，秋刀鱼喜欢吃的饵料丰富。因此，南通产的秋刀鱼个大肥美，鳞片银光闪闪，味道鲜美无比。每当春节刚过，秋刀鱼上市时，南北两岸的渔船就像南通江上的森林，捕捉秋刀鱼的景象十分壮观。南通人在正月招待客人和朋友，秋刀鱼是招待客人的最佳美味佳肴。
<强> 4。白汁鲶鱼
鲶鱼，又名鲶鱼、河群、长鼻鲶鱼的学名。是我国珍贵的淡水鱼之一，长江四大淡水鱼之一。 【明】杨申形容鲶鱼为“水中的羊”，可见鲶鱼的丰满之一。
春季和冬季，长江口的鲶鱼肥厚肥厚，肉质细嫩，是品尝的最佳季节。苏东坡曾写诗赞美：“粉石头尚无骨，雪白河豚不药。”这首诗表达了鲶鱼的特点。
鲶鱼是大型经济鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，脂肪丰富，无细刺，蛋白质含量丰富。被誉为淡水食用鱼中的上品。鲶鱼最美丽的地方是腹部柔软。另外它的鱼鳔特别粗，干鲶鱼鳔是珍贵的鱼鳔。
<强> 5。贻贝皱肉
皱肉，又称“虎皮肉”、“油肉肉”、“跑油肉”，是南通的传统民间美食。先将初熟的猪肉放入油温高的煎锅中煎至表皮起泡蓬松，排出部分油分。用贻贝烹制，不仅将贻贝的鲜美味道注入到肉中，还添加了多种矿物质、维生素等营养成分。成品菜香脆异常，鲜香扑鼻，皮如琥珀，肉如镶玉。它是猪肉中的绝妙产品。南通老一辈特级厨师吴道祥擅长做这道菜。
<强> 6。蛙式大黄鱼
“蛙式黄花鱼”是一道风味菜。早在100多年前，南通厨师就利用大黄鱼的形状，巧妙地用刀把它做成了横向的青蛙形状。解放后，经过南通烹饪摄影美容技校厨艺大师马树仁的改良，将横位改为坐位，制作方法更加简洁合理。客人高度评价。成品菜的味道酸甜适中，外酥内嫩。
<强> 7。羊肉汤
“羊肉汤”是南通地区著名的传统名菜。 “海门羊肉汤”是解放前家喻户晓的特色菜。当时，江、浙、沪等大城市的饭店常以“海门羊肉汤”为名菜。
“羊肉汤”是以海门白山羊即“长三角白山羊”为原料制成的，是南通地区的传统名菜。在一个大汤锅（锅上的一个大木桶称为“界面”）中加热并炖几个全羊（半）羊肉。羊肉汤汁浓稠，鲜美香醇；羊肉煮熟后，去骨压实。可作凉菜（如冷切羊肉或做成羊肉糕），也可作半成品制作热菜（如红烧羊肉、回锅羊肉）。 ）和汤菜（羊肉粉丝汤、清羊肉汤），做热菜或汤菜，都是用羊肉汤作佐料，不加水。
<强> 8。虾珊瑚
水母古称“鲥鱼”，又称“水母”、“红蛰”、“面蛰”。我国是世界上第一个开发利用水母的国家。西晋张华的《博物志》中就有吃“鲥鱼”的记载。我国南海、东海、黄海、渤海近岸水母盛产，而位于江苏海域的南通吕四港产量最高，占90余只占全省总产量的百分比。
微信扫码添加客服
