瓦罐汤是一种传统的砂锅汤。它不仅营养价值高，而且对身体也有很好的滋补作用。瓦罐汤在江西比较有名。有瓦罐汤的地方不仅味道鲜美，而且含有人体所需的全部营养成分，是滋补身体的最佳选择。
如何制作瓦罐汤？
瓦罐煨汤，顾名思义，就是用瓦罐熬制的汤。看似简单，其实很重要。江西人对煲汤的制作十分挑剔，甚至苛刻。瓦罐就是陶罐，而陶瓷是江西的必备品，所以最好的陶罐汤还是在江西。用天然矿泉水熬汤，这样喝出来的汤是最细腻的。瓦罐汤的种类很多，但都可以药用。因为这汤会用到珍贵的中药，而且配方科学，不得不佩服先人的智慧。一锅好汤至少要煮六个小时以上，而且一定要用好炭在恒温下煮。遵循阴阳性质的土陶，充分利用了水、食材、药材中的养分，而香醇、浓郁、营养丰富的砂锅汤正是做到了这一点。
将瘦肉洗净切碎。加入一些盐和玉米淀粉。玉米淀粉的量控制肉饼的光滑度。肉里放多少玉米淀粉取决于个人经验。
取出容器。如果是瓦罐，将混合碎肉制成适合罐子的球。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把肉末压到碗底，摊开到你可以接受的厚度。如果是上下等厚的砂浆，就看你喜欢肉丸子还是肉饼了。并放入盐、味精、胡椒粉、料酒，因为我们是做鸡蛋饼汤的，这个时候可以先把鸡蛋打散。不要打碎鸡蛋，把里面的整个打碎。
加入适量冷水。并盖上盖子，这通常用于带有锡纸和瓦罐盖的餐馆。然后把它放在一个大桶里。如果你在家做，你可以把它放进自己的锅里蒸。一般来说，在大瓦缸中炖约 12 小时即可食用。
不要着急喝瓦罐汤。制作精美，每一滴汤汁都是煲汤的精华。一定要细细品尝，充分感受浓浓的汤汁从喉咙滑到胃里的舒服感。整粒喝枣的方式，不仅对煲汤的美味不负责任，也辜负了煲汤者的好意。有人说，如果我赶时间，我只想快点喝。然后你点错菜了。煲汤虽然只是一小杯，但刚拿出来，煲就烫的厉害。你只能用勺子喝汤。煮久了的汤的温度也很高，快喝容易烫伤，一定要细细慢慢品尝。寒冷的冬天，喝一口煲汤更舒服。
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