红薯干是很多人喜欢吃的一种休闲食品，但是红薯本身的热量却不清楚。番薯虽然是一种营养价值极高的食物，但是其中所含的热量也比较高，尤其是糖分很高，所以如果你正在减肥的过程中，应该减少吃番薯的次数和频率你吃东西是为了避免身体过热。
红薯块茎含有60%-80%的水、10%-30%的淀粉、5%左右的糖和少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。如果2.5Kg的新鲜红薯折算成0.5Kg的谷物，其营养成分除脂肪、蛋白质、碳水化合物等含量均高于大米、面粉，而红薯的蛋白质成分比较合理，必需氨基酸含量高，特别是缺乏赖氨酸谷物。红薯中的氨基酸含量较高。此外，红薯含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉质也很容易被人体吸收。
1. 胡萝卜素
维生素A被誉为“护眼小卫士”，维生素A是由胡萝卜素转化而来。红薯含有丰富的胡萝卜素，可提供丰富的维生素A。维生素A的含量可高达40mg/100g新鲜白地瓜。胡萝卜素被人体吸收后，可转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2. 膳食纤维
白薯所含的纤维是米粉的10倍。它质地细腻，不伤胃。可加快消化道的蠕动，帮助排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠内的滞留时间，减少便秘引起的便秘。并由人体自身引起的中毒，降低肠道致癌物质的浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖，使血液中的糖含量降低，有助于预防糖尿病。
3. 糖和蛋白质结合物
白甘薯含有丰富的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和弹性。血管。物质在动脉壁上沉积引起的动脉硬化，可以防止肝、肾等器官的结缔组织萎缩，减缓人体器官的衰老，提高机体的免疫力。白薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4. 钾
白薯含钾量高，可以缓解盐分摄入过多的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，所以白薯的pH值为10.31，属于生理碱性食品，具有中和津液的作用。适量食用白薯，有利于维持血液酸碱平衡，有利于人的健康、发育和智力发育。
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