大麦是我们生活中比较常见的作物，但是大麦的品种很多。青稞是大麦品种之一。有各种颜色。除被称为青稞外，还有大麦、元麦、大米等称号。是藏族人民喜爱的食物。
在植物学上，青稞的种子是颖果，籽粒是裸露的，与颖果完全分离。颗粒长6-9mm，宽2-3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、圆锥形等。青稞颗粒表面比大麦更光滑，颜色多样，有黄色、灰色-绿色，绿色，蓝色，红色，白色，棕色，紫色和黑色等。
青稞籽粒受精后由整个子房发育而成，青稞的果实就是生产中的种子（谷粒）。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚内无外胚叶，胚内有4个已分化的叶原基。胚乳含有更多的淀粉和更少的面筋。谷物含有 45% 至 70% 的淀粉和 8% 至 14% 的蛋白质。
青稞是大麦吗？它和普通的大麦有什么区别？
1938年，中国科学家首先在青藏高原发现了野生大麦，后来又在青藏高原发现了野生大麦。通过对这种野生大麦的进一步研究，科学家确定这种野生大麦是中原大麦的老祖先，而这种野生大麦就是青稞。
至于青稞这个名字的由来，以及当它被命名为青稞的时候，笔者查了很多资料都没有找到，所以暂时不列出来。
青稞的生命力十分顽强，可以在海拔4750度的地方生长，可以说是高原上大自然赐予人民的瑰宝，是藏族人民的主要粮食作物。但青稞离开原产地后会发生变异甚至死亡，因此也是一种不可复制的稀有品种。主产于中国西藏、青海、四川、云南等地。
大麦可分为两个系列：大麦和裸大麦。我们常见的普通大麦是palea barley，也称为大麦。青稞属于大麦中的裸麦，其大麦壳与谷粒分离，又称元麦或大米。
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