特色小吃是指具有特殊特色的当地食品。最重要的是好看，简单又好吃，非常适合随身携带、馈赠亲友等。嵊州是浙江绍兴所在的县级市，有几道菜不可吃错过了。零食值得人们关注，我们来看看都有哪些种类。
食物介绍
嵊州小吃是指一些具有嵊州地区特色的菜肴和食品。有代表性的有小笼包、炒年糕、压面、春饼、糯米饼、芝麻干、煎蛋饺、肉干、臭豆腐、黄酒醉蟹、腐烂鸡，和油焖竹笋。
嵊州市是浙江省绍兴市下辖的县级市。有“嵊州不可错过的十二种小吃”之说，故名嵊州小吃。
食品类别
1.小笼包
小笼包子，塞满了肉，又白又肥，一团祥和；酿豆腐，晶莹剔透，透过薄薄的皮，隐约可以看到里面的嫩馅。捡起来，蘸点醋或辣椒酱，一口咬下去，外皮坚韧，内里柔软，满口清香。
2.炒年糕
嵊州的年糕是用晚粳米做成的，长而方，粗如西北人，味道不错。
3. 压面
嵊州压面是用精制糖米制成的。经水洗、浸泡、研磨、压榨、静渗（又称微发酵）、搅拌、成型青稞、煮青稞、冷却、压榨、成型面条、煮面、冷浸、切条制成圆盘形的笠，避烈日，随风晒。压制面呈圆盘状，条状细而均匀，无毛刺和拉丝，蓬松平整，无断头，略半透明，有光泽，风味佳，坚韧而不硬，干燥不易折断。
4. 春饼
它是一种用小麦粉制成的小圆饼。跟烧麦的炒锅比起来，就很薄了。其制作方法与烧麦镬相同。只有一个区别。系统。先将小麦粉与水和少许盐混合，揉匀，使其变硬，然后抓起少量面糊，在滚烫的“锅”上轻轻揉搓。提起一块薄如翅膀、圆如满月的薄饼，就成了香喷喷的春饼。
5、糯米果
糯米饼是嵊州的传统小吃。孩子们在一岁时做糯米饼。糯米果虽小，但与嵊州的民风息息相关，寓意孩子长大后会有收获。为此，孩子们有一周的时间，爷爷奶奶要给孙子们做糯米饼，分发给亲戚朋友邻居，以示喜庆。
6.芥末饼干
新鲜出炉的肉，最好把肥肉全部剁碎，至少要多肥些，把馅切成小块，尤其是发霉的蔬菜，这样才好吃。
7. 蛋饺
锅中倒入少量油，将饺子放入锅中煎至半熟，然后将打好的蛋液从外向内倒入饺子中，撒上葱花和香菜碎，即可完毕。
8. 发霉的干白菜
嵊州名菜由干霉和五花肉组成，配以米酒、糖等佐料，先炖后蒸。菜色深而微甜，肉红而亮，肥而不腻。
9.臭豆腐
臭豆腐是嵊州菜的必修课。它浸在苋菜茎汁中。它可以蒸或炸。越秀路油炸比较常见，吃起来也方便。味道其实是无穷无尽的。喜欢吃的人闻到臭味就感动，不喜欢吃的人则避而远之。
10.黄酒醉蟹
嵊州人在日常生活中总是伴随着米酒，很多菜肴都是用米酒来准备的。醉蟹，色泽如鲜蟹，上盘栩栩如生；其肉质细嫩，味美，酒香浓郁，甘甜有营养。黄酒醉蟹是这片土地上最醉的。
11. 坏鸡
坏鸡，这道菜在嵊州最常见。七分熟鸡用酒糟精制而成，肉质鲜嫩，鸡不粘，鸡香。细细咀嚼，酒的咸鲜味显露，人微醺醺，肉质鲜嫩，香气扑鼻。一口咬下去，多少嵊州的记忆。
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