巫山烤鱼可以说是烤鱼的鼻祖。巫山烤鱼在全国都很有名。去过巫山的人都尝过当地的巫山烤鱼，因为它属于巫山的特色。制作巫山烤鱼时，需要先将鱼洗净腌制。鱼烤好后，需要在锅里炖一会儿。这就是巫山烤鱼的特色。那么巫山地区有哪些特产呢？
巫山烤鱼
巫山烤鱼是起源于巫山的特色美食。现在它主要在烤鱼炉中烹制。在传播过程中，将腌、烤、炖三种烹调手法相结合，充分借鉴了传统川菜和川式火锅的特点。美味又营养的小吃。
如今流行的川式烤鱼，明显不同于传统的烤法。它采用“先烤后炖”的独特方法，融合了烤、炖两种烹饪技术的精髓。保证了巫山烤鱼的纯正香气，更好地体现了“色香味俱全”的烤鱼美味。
巫山烤鱼是一道吃不腻的美食，但每次都得在外面吃。这样的美食在家能做出来吗？这很容易！厨师做出动作，教你怎么做。只要你有一颗吃货的心，有不怕麻烦的精神，就可以按照食材的要求，按照以下步骤，在家里做出自己喜欢的巫山烤鱼。
想在家里做一条“巫山烤全鱼”吗？
家庭版巫山烤鱼
主料：鲱鱼一条，约2斤，胡萝卜，土豆，芹菜，辣椒面，花椒面，孜然粉，洋葱，姜，蒜，胡椒，胡椒粉，酱油，盐，糖，郫县豆瓣酱
巫山烤鱼的做法
1、将新鲜宰杀洗净的草鱼清洗干净，切掉鱼鳍，用刀在鱼身两侧划刀，然后沿着鱼骨把鱼背分开，这样鱼就分了分成两半，把鱼的背面连起来（上面买鱼的时候可以用。贮藏处理），将洋葱、姜片、1汤匙（5ml）料酒和1茶匙（5g）盐混合揉匀鱼，腌约1小时。
2. 将腌制好的鱼放在铺了锡纸的烤盘上，放上葱片和姜片，鱼身上刷上油和酱油，撒上辣椒面、胡椒面、盐和胡椒粉、孜然粉，预热烤入烤箱230度30分钟，每隔10分钟取出，刷上酱油和油
3.准备好各种辅料（不喜欢吃太辣的可以准备一个红辣椒切丁）
4. 各种小菜切丁
5.锅里放油，烧至50%火，加入姜蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱，炒香，加入配菜搅拌均匀，加入鲜汤或水煮沸，加酱油，盐，糖调味，炖煮 9 成熟
6. 将配菜的烤鱼放入烤箱，200度烤5到10分钟
7. 炒锅洗干净烧热，加入2汤匙油烧至50%火，加入干辣椒，爆香辣椒（注意不要炒），最后加入红辣椒丁香炒香，趁热倒在烤架上
巫山雪枣
巫山雪枣
地址：巫山悦来兴食品厂及各大超市
巫山雪枣看起来像枣，但实际上并不是枣，而是一种甜点，是大厂古镇的著名糕点。表面白粉似霜雪，内肉似透明雪花，故名雪藻。
巫山雪枣是百年品牌，曾被选为人民大会堂的宴会食品。最正宗的品牌是“悦来兴”。它是由糯米、蜂蜜等原料经过30多道工序制成的。质地又嫩又脆，入口即化。
制作方法：将浸泡好的糯米捣烂后，放入蒸锅中蒸至变软，然后放入方盒中固定。放凉后放入温油中膨化，再挂上糖浆，最后用白糖，精制糯米粉“磨砂”，出雪白枣。
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