山楂茶确实有一定的减肥效果，但效果不是很快。人们应该坚持每天喝它，才能有一定的效果。最重要的是要注意饮食的结合，这样减肥可以变得更有力，还可以防止减肥过程中的反弹。此外，山楂还可以达到抗氧化、增强免疫力等多种功效。
口服0.5mg/kg的山楂提取物和醇提取物可以增加动脉粥样硬化兔血液中卵磷脂的比例，减少胆固醇和脂质在器官中的沉积。口服南山楂粉对实验性高脂血症家兔有降低血清总胆固醇和β脂蛋白的作用，血清β脂蛋白的降低值也相近。 15%和30%山楂提取物对幼鼠有降脂作用，其中30%山楂提取物最显着。
豚鼠服用山楂水煎剂后，对含胆固醇酶的活性有抑制作用，可使肝细胞微粒体和小肠黏膜中羟甲基戊二酰裂合酶A还原酶的活性分别降低约70%和67%。山里红水提取物能显着降低血清总胆固醇含量，其作用明显大于泛硫乙胺，并能显着提高血清HDL-C、HDL2-C、HDL3-C浓度，其作用可能是通过提高血清HDL和HDL。它的亚组分浓度是通过增加胆固醇的排泄来实现的。
抗氧化作用
山楂水提取物可清除O/2自由基，抑制小鼠肝脏脂质过氧化，减少O/2诱导的透明质酸解聚。
免疫功能
山楂水煎醇沉注射液连续皮下注射9天，可使兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗体滴度、心脏血T淋巴细胞E花环形成率和T淋巴细胞转化率均一。显着增强，表明免疫增强作用。
抗菌作用
山楂对志贺氏菌、福氏志贺氏菌、松内志贺氏菌等有很强的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌和B链球菌有很强的抗菌作用。对大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用；一般来说，对革兰氏阳性菌的作用强于革兰氏阴性菌。
抗癌作用
在胃液的pH条件下，山楂提取物可以消除亚硝胺合成的前体物质，即阻断亚硝胺的合成。山楂提取物对大鼠和小鼠体内甲基苄基亚硝基胶的合成有明显的阻断作用，诱发癌症。山楂丙酮提取物对TA98移码突变体和TA100碱基置换突变体中致癌物质黄曲霉毒素B1诱导的黄曲霉毒素BI的诱变作用有显着抑制作用。这表明山楂可能对预防肝癌有意义。
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