呼伦贝尔的特色菜非常丰富。最有名的是烤全羊。很多人为了吃到更正宗的烤全羊，千里迢迢来到呼伦贝尔，因为只有当地的方法和羊肉才能做出来。最好的烤全羊就出来了。首先，加工好的羊肉需要腌制一段时间，主要是让羊肉入味，以免味道太淡。
材料：小羊1只、大葱250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、孜然75克，和150克香油。
如何：
1、宰羊，用80-90℃的开水烫全身，趁热把羊毛洗净，取出内脏，刮洗干净，然后用刀在里面切几个小口子羊腹腔和后腿内侧肉厚的地方。
2. 将小葱、姜片、花椒、八角、孜然碎放入羊肚中，用精盐揉搓入味。在羊腿内侧的刀口处，加入调味料和盐。
可口。
3. 用铁棍将羊尾钉入腹中，胸部朝上，用铁钩将皮面挂在四肢上，待颜色微凉时刷上酱油和糖，再刷上香油。
4. 将整只羊肚朝上挂入预热好的烤箱，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封口，烤箱下方准备一个铁盆，用于沥干和烘烤。羊油以防止烟落入炭火中。烤3-4小时左右，直到羊皮焦黄酥脆，肉质细嫩熟透。
5、用餐时，先将整只羊放在特制的木盘上，用红丝布将羊角系好，带到餐厅外供客人享用。切成厚片，将羊骨切成大块装盘，佐以葱、蒜泥、意面酱、荷叶饼，配蒙刀。
由于“烤全羊”的加工方法特殊而精致，过去只有蒙古王公享用，普通牧民根本吃不到。现在，刚烤完整只羊，女主人身着民族服饰，双手捧着哈达，唱着甜美的祝酒歌，用银碗向贵宾赠送哈达和祝酒，歌声不断，敬酒不断。一银碗酒大概一两，一定要喝完。如果不想多喝，一定要等到歌唱完再喝，否则，还要继续倒酒。
喝酒时也有礼仪。拿起酒时，左手拿着杯子，右手无名指蘸一滴酒到头顶，表示先祭天；第二滴酒被丢在地上，就是向大地献祭；第三滴酒洒在额头上，表示祭祀祖先；然后就喝酒。
（哈达，作为蒙藏人民的礼仪用品，在向贵宾敬酒时使用。蒙藏人民用来表示敬意和祝贺的长丝巾或围巾多为白色、蓝色，也有黄色等
西藏的哈达以白色居多，象征纯洁、美丽、吉祥、善良。在内蒙古大草原上，哈达达以蓝色居多，因为蓝色是天空的颜色，而蓝色在大草原象征着永恒、繁荣、坚贞和忠诚。牧民也喜欢穿蓝色的长袍作为生活的装饰品。图案也大多是蓝色的。
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