酸山楂糕，又称山楂糕，是以山楂为原料制成的食品。这种食物的营养价值比较高。此外，它还具有开胃和消化食物的作用，对人体胃肠系统的健康有一定的促进作用。山楂糕的制作方法有很多种，老少皆宜。下面就给大家介绍一下山楂糕的做法！
1. 山楂糕的制作方法1
主要原料：山楂、白砂糖、明矾、水、防腐剂等。
设备器具：打浆机、搪瓷盘、扁木盘、煮锅、玻璃纸、刀等。
制作方法：选用新鲜、无虫害的山楂果，或用山楂罐头的下脚料，去除杂质和烂果，用水洗净，阴干。将17.5公斤水、25公斤白糖、40公斤山楂、果胶按比例混合，放入锅中煮5分钟至果肉变软。用网筛滤出果泥，滤液放入锅中煮沸，边煮边搅拌。分锅半小时左右，将果肉倒入搪瓷锅中，厚度5~7厘米，冷却后凝结成成品。根据需要切成条或块，并用玻璃纸包装出售。
2. 山楂糕的制作方法二
主要原料：山楂、白糖。
设备：小网筛、煮锅。
制作方法：选用新鲜无病虫害的大山楂果，去除杂质，水洗，阴干。放入锅中，加水煮至山楂裂开即可取出（如果多煮山楂，在煮好的汤里加糖煮十分钟，也是一道美味的甜汤），过滤掉纸浆用金属丝筛。按1kg果肉：1kg白糖，加入少量藕粉，搅拌均匀后放入合适的容器中浓缩，即为成品。根据需要切成条或立方体，然后上桌。
3. 山楂糕的制作方法三
原料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，水300ml。
实践：
1、山楂洗净切丝，去籽，去蒂，冲洗干净；
2.锅里放水，加入加工好的山楂；
3.倒入冰糖，小火慢煮；
4. 煮至山楂变软，筷子一碰就碎；
5、将煮好的山楂放入料理机中，打成泥；
6、鱼胶粉加少许温水搅拌均匀；
7.继续回锅烧开打好的山楂泥，倒入鱼胶粉，搅拌均匀煮沸，关火；
8、将山楂泥放入保鲜盒中，放凉，冷藏成型。
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