蟹爪里的蟹肉很多，所以喜欢吃蟹肉的人可以专门吃蟹爪。更重要的是，蟹爪里的蟹肉处理起来更方便，而且在吃蟹爪的过程中，还有各种吃法。除了常见的清蒸蟹爪，还有秘制的麻辣蟹爪。它在四川人中很受欢迎。今天的文章就为大家带来香辣蟹爪的秘密制作方法。
秘制辣蟹比较有名。它的主要成分是花蟹。此外，更重要的是准备一些其他的配料和调味品，如洋葱、青椒、芹菜等。准备郫县豆瓣酱等也很重要。这道菜做好后，吃起来又辣又香，而且有很好的促进食欲的作用，让人食欲大开。下面我们来看看麻辣蟹的相关做法。
香辣蟹酱绝密配方
主料：花蟹600克、洋葱100克、青红椒4个、青蒜150克、芹菜100克
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、老姜适量、鸡精适量、鸡精适量花椒、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量
步
1.准备3只螃蟹
2. 蟹去壳，洗净内脏。
3. 一只螃蟹切成4块，用刀将蟹爪掰开。
4. 将蟹肉与适量的盐和玉米淀粉混合。
5.准备辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等食材。
6. 切好材料备用。
7. 锅里放油，烧到70%，把螃蟹煎一下。
8. 将螃蟹炸至红色，待用。
9. 锅内留底油，加入姜、蒜和一些洋葱，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
10. 加入郫县豆瓣酱炒香。
11. 把炸好的蟹放回锅里。
12. 将锅内的食材，如螃蟹、麻辣豆沙，翻炒，入味。
13.加入芹菜、胡椒、洋葱等剩余材料，翻炒均匀。
14. 搅拌均匀后，加入酱油，加料酒，加适量水煮一会儿，加盐，鸡精，香醋开锅前搅拌均匀，用水和淀粉稀释。
15.香辣蟹就做好了。
提示
1、放电必须有一定的顺序。
2.先煎的原因是要锁住蟹肉汁，以免太干。
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