很多家庭做饭的时候都会煮一锅汤，因为吃饭的时候，多喝汤，就可以少吃米饭，这样就不会发胖，而且可以煮出各种各样的汤。不同汤的营养价值是不同的。食物中的营养都集中在汤里，人体会更快地吸收汤里的营养。那么什么样的锅更适合煲汤呢？
煮汤用什么锅最好？
<强> 1。砂锅
煲汤的时候，也可以选择质地细腻、内壁洁白的砂锅。不要用劣质砂锅，因为劣质砂锅的釉质中含有少量的铅，在烹调酸性食物时容易溶解，对健康有害。
新买的砂锅要在米水中浸泡一晚，让淀粉类物质渗入砂锅的毛孔，使毛孔更紧实。砂锅不能空煮。在将砂锅放在炉子上之前，一定要先将要煮沸的食材放入。同时，一定要小火煮。锅里的汤煮开后，转中高火。如果在烹饪过程中需要加水，则应加温水，因为冷水与锅中汤的温差会导致砂锅爆裂。
<强> 2。瓦罐
在南方，陶罐多用于煲汤，因为陶罐是用石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的粘土制成的。它们在高温下烧制，具有良好的通风和附着力。热量均匀，散热慢。煲汤时，瓦罐可将外部热量均衡而持久地传递给内部物料，使汤汁更鲜醇，食材更脆。
暗示：
切勿将罐子直接放在大理石桌子或瓷砖地板上，因为温差会导致罐子爆裂。刚用过的瓦罐需要在锅体温度降到不太热不能处理的程度时进行清洗。
瓦罐和砂锅的技巧可以互相参考。
<强> 3。炖锅
炖锅汤的味道比砂锅的稍差，内锅可以直接放在煤气灶上煮，操作非常方便。
暗示：
使用新的炖锅前，可将水和适量的白醋倒入内锅，放在燃气灶上煮沸，然后用水冲洗干净，以去除新锅的金属味；而外锅只需用湿抹布擦拭即可，千万不要放在炉子上烧，也不要放在水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。
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