秋天，很多人更喜欢酸菜，因为酸菜比较容易吃，也比较容易保存。有些人喜欢吃酸味的芥菜。腌制的时候需要多加醋少盐，而且要注意每天清洗腌制芥菜所用的器皿，那么腌制芥菜的具体方法是什么呢？
芥菜的腌制方法
腌芥菜的原料
腌制酸菜，需要准备十个新鲜的芥菜，适量的水，和一些高良姜粉食用盐。此外，准备一个干净的容器。
如何腌制酸菜
1. 准备好的新鲜芥菜用水洗净，去除水分，然后用刀对半切开，一分为二备用。
2. 锅里加水烧开，然后把切碎的芥菜放入沸水中稍微焯一下。如果不想用开水焯一下芥菜，就需要把芥菜放在阳光充足的地方晾干。晾干后可以收起来进行下一步腌制。
3. 将焯过水的芥菜取出放入比较大的锅中晾凉，再加入准备好的食用盐和高良姜粉搅拌均匀后腌制。高良姜粉在这里并没有起到很大的作用。没加高良姜粉的腌蒜会很脆，但是加了高良姜粉后的酸菜会更香。
4. 芥末用盐腌制两个小时后，取出放入可密封的瓶中。加水，一定要用水把芥菜全部擦干净，最后把瓶子封好，放在阴凉通风的地方腌制。里面的芥菜大概十天左右就会变色，打开后就能闻到一股浓浓的酸味。这时候自制的酸芥末就可以开吃了。
功效
1、解毒消肿、抗癌抗癌
辣根含有丰富的膳食纤维。人们使用后可促进肠胃蠕动，缩短粪便在人体内的停留时间。而且，辣根可以清除人体肠壁上堆积的多种毒素，减少致癌因素。活跃，平时经常食用，不仅可以解毒消肿，还可以预防结肠癌、结肠癌等恶性疾病的发生。
2. 排毒
辣根含有多种对人体有益的营养素。其中，硫代葡萄糖苷的含量特别高。进入人体后会分解转化为具有挥发性的芥子油。芥子油被肠胃吸收后，可以改善肠胃的消化功能，可以降气减食，还可以增加食欲。它是缓解人类消化不良和食欲不振的特殊成分。
微信扫码添加客服