五花肉是我们生活中经常吃的一种食物。常见的做法是炒五花肉，煮五花肉汤，煮五花肉鸡等，味道鲜美，香气扑鼻。不过五花肉本身有一股腥臭的腥味，肉质比较嫩。如果处理不好，很容易留下腥味而不能食用，尤其会影响口感和食欲。诡计？
【鲜脆炸五花肉的秘诀】
炒五花肉是烫手山芋。一不留神，炸的时候会像橡皮筋一样。如果你咬它会很乱。它不会被吞咽或吐出。今天，美食再也不会藏在家里了，哈哈！分享新鲜酥脆五花肉的秘诀来了！！
其实，要炸出五花肉鲜香酥脆，其实并不难。不要听人说你用一些嫩肉粉或小苏打。
我们将使用非常简单的材料，您在厨房中绝对拥有的资源。揭开三个秘密：
如果是新鲜的，一定要先买新鲜的五花肉。建议大家早点去市场赶上肉摊上挂着的新鲜五花肉。虽然处理起来有点麻烦，但你赢在起跑线上。绝对不要买冷冻的！
Ernen，这必须得到照顾。 1.最好用五花肉尖！虽然整个做法完全照搬，五花肉的其他部分也可以很脆，但是味道还是有点不一样，就是不够嫩！ 2、五花肉尖找到后，不要剪太大，需要煎的时间长一些，所以边缘有点老，一般剪成0.5~0.7厘米的宽度。 3.腌制的时候，有人用蛋清。我试过加蛋清，也试过不加蛋清。效果差别不大。最重要的是一勺淀粉，这在下面的步骤中解释的第三步。调味料腌制入味后加入一勺淀粉，抓紧至冒泡，再用一勺油封油，以免油炸时粘锅。
三双，有一点值得注意，就是炒的时候一定要用力炒，快炒！第一次油炸时，变白破10秒以上即可安装。在几秒钟左右。如果五花肉在锅里总共停留2分钟以上，五花肉估计就没用了。
下图是五花肉的尖端，也就是五花肉下面的部分，高出类似于我们胃“幽门”的位置约10厘米。今日头条的朋友可以根据饭量来多或少地剪。一般在切片的时候，会发现层次明显的部分并不是腹尖部分。
炒五花肉小贴士：
五花肉一根，生姜一片，青葱一圈，红辣椒几片，香菜几枝，豆瓣酱一汤匙，盐一汤匙，胡椒粉适量，黄酒几滴，一汤匙淀粉，少许油，两汤匙面粉汤匙（用于清洗五花肉）。
步骤： 1、五花肉先用盐搓洗一下，再用面粉搓一下，去掉所有的污垢，再冲洗干净，用刀刮去五花肉里面的肥肉，冲洗两遍就彻底干净了，切掉它的腹尖。
2、五花肉清洗干净后，将五花肉的尖端（“幽门”上方约12厘米的部分）切掉，切成长4厘米、宽0.7厘米左右的小块。
3. 将少量姜丝切入五花肉尖，加一勺盐，少许胡椒粉，几滴料酒，拌匀，加一勺淀粉，继续抓匀，最后倒入一小勺油封口。
4. 锅热油，倒入荸荠，开大火，煎至荠菜变白，约40秒，待用。
5.锅热油，放入姜片，蒜片，葱白，炒香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，加入其他配料，加入五花肉尖，翻炒3秒左右大火，调味可根据自己的口味加盐，放入红葱头，上桌，或加几滴老抽上色。
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