五花肉是我们生活中比较常见的食物。五花肉的吃法有很多种。在炒菜、冷沙拉和汤中非常美味。而且五花肉含有丰富的蛋白质，有美容养颜的功效，更适合女性食用。五花肉也可以炖着吃。腌制好的五花肉香，肉烂，入口即化。但是，制作五花肉需要一定的技巧。
卤肉五花肉的做法：
【主料】：五花肉1个、大葱2个、香菜2个、去皮蒜瓣6-8个、白胡椒粒1勺、桂皮一小块、山竹1/4个、八角2个、熟芝麻
【辅料】：盐1勺、老抽2勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜5-6片（大片）
步骤：
1. 将五花肉洗净，用沸水焯一下五花肉，然后用冷水冲洗干净
2.所有材料准备好，将白胡椒粒（颗粒状）打碎，调酱汁（盐、老抽、生抽、蚝油、料酒）
3. 将五花肉放入乡下，取适量水沾五花肉，放入姜片、蒜片、白胡椒、桂皮、八角、罗汉果，煮沸，倒入酱汁，盖上盖子厨师。
4. 大约1小时后，加入小葱和香菜继续炖至五花肉变软，然后关火，让五花肉在酱汁中浸泡至凉。
5、想吃的时候拿出来切丝，再撒点芝麻。如果吃不完，记得把五花肉捡起来放冰箱。不要一直浸泡，以免太咸。
如何清洗五花肉？
1、先把买的五花肉的肥肉清洗干净，用自来水冲洗干净，然后加入一汤匙盐和醋，里里外外刮匀，然后腌制5分钟左右。
2.时间到后，加入适量面粉抓匀，腌制5分钟，然后用手里里外外反复抓揉3分钟左右，最后加入两勺白酒，一汤匙酱油将五花肉搅拌均匀放凉约1分钟，然后用清水冲洗干净。
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