随着生活水平的提高，人们现在越来越重视饮食文化，什么好吃，吃什么，吃什么有特色。鱼锅是很多人喜爱的美食。主料为沙尖鱼，配陈皮、葱、料酒等佐料。味道鲜美，肉质鲜嫩，不油腻。可以吃，那么鱼锅的具体做法是什么？
基本介绍
杂鱼锅是北海海鲜菜谱之一，是海鲜大排档的必点菜谱。杂鱼锅这个名字听上去有点“草根”，其实是一道精致的菜。方法并不复杂。只要食材足够新鲜，在家也能做出这样一道名厨佳肴。
制作方法
传统做法
原料：沙尖鱼、小乌头
材料：陈皮、洋葱
制作工艺：首先将相同大小的沙尖鱼去鳞，洗净后使用。同样的尺寸会更漂亮。将鱼浸泡在盐水中，腌制20分钟。厨师说鱼的味道不会有腥味，会更好吃。接下来取一个煎锅，用少许油加热，将准备好的鱼煎至金黄色。煎鱼的时候，可以再准备一个砂锅，大火烧5分钟左右，加入少许花生油，然后把炸好的鱼放进去，加入红葱头和陈皮，盖上锅盖焖5分钟左右。陈皮在这个过程中作为香料起着关键作用，得到的鱼很香，但一点也不腥。最后在砂锅的盖子上倒一勺米酒，米酒顺着锅盖的边缘均匀地流入锅中，小锅沙尖鱼就可以带着酒香上桌了。
潮汕修行
材料：去皮小鱼几条，三线鱼几条，酱油，芹菜，姜，红辣椒
实践：
1、姜切丝，砂锅放少许油，中火加热。用筷子搅拌下一半生姜。当你闻到姜味时，依次加入海鱼，然后将剩下的姜汁涂抹在鱼身上。继续炖3分钟左右；
2. 闻到鱼腥味时倒入适量酱油（如果喜欢用鸡精，可以同时加入小半勺鸡精），然后将水倒入锅中（水量略低于鱼身），盖上锅盖，用锅将酱油在水中小火煮12-15分钟，出锅前一两分钟加入芹菜和红辣椒丝准备好。
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