各种鱼都有自己的营养价值。鱼不仅肥厚，而且容易消化。鲜鱼入口即化，口感特别嫩。鲜鱼也比较适合做一些好吃的零食。比如水煮鱼会有点辣，但是味道特别好，鱼肉嫩滑，加上各种配料，营养价值也很高，可以自己在家学着做。
方法
水煮鱼练习
草鱼：1条；豆芽：300g；蛋清：1个；干辣椒：100g；花椒：15g；郫县豆瓣酱：30g； ;料酒：10ml；盐：适量；大豆油：200ml；淀粉：20g；
制作方法：
1.草鱼清洗干净后，去头和尾，将鱼肉沿鱼骨中间切成两块，然后将鱼皮放下，切成粗度适中的鱼片，去鱼骨切段，把鱼头剁碎。分成两半。将一个蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒、淀粉，腌制20分钟；
2. 黄豆芽洗净，用沸水焯3分钟。铺在水煮鱼的容器底部；
3. 姜蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎，干辣椒掰成小块；
4、锅烧热，倒入植物油，将花椒炒2分钟左右，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒香；
辣椒变色后，捞出一半油，花椒粒，辣椒备用。继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒香。
倒入鱼头、鱼尾和鱼骨搅拌均匀，烧开水，待水烧开后，将鱼片一根一根放入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至鱼片变色熟，大约1到2分钟，就可以了。不要等太久，否则鱼片不会变软变烂。
5.把锅里的材料倒入铺满豆芽的碗里，把提前准备好的油和辣椒加热一半（不用加热也可以），倒在鱼片上。
蒸鱼练习
鲜鱼1条，姜片25克，香菜25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，红辣椒，酱油适量，胡椒粉少许
1、草鱼洗净，从中间对半切开，斜切成斜边。
2、葱、姜各5克，切丝10克；将洋葱丝和姜丝各5克放入碗中，浸泡在水中。
3、红辣椒去蒂和筋膜，切成细丝，香菜洗净切段。
4、草鱼放在盘子里，用盐5克、胡椒粉10克、料酒20克、葱姜片5克腌制10分钟。
5. 蒸锅加水，大火煮沸，将腌制好的鱼放入干净的盘中，放入锅中，盖上锅盖，中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅，捞出切好的小葱和姜片；将泡好的葱和姜放在鱼上，淋上20克酱油。
7. 锅里放20克色拉油，把油加热到70%热（即油面有大量青烟时70%热），倒在有洋葱丝的鱼上生姜。
8. 最后撒上欧芹和红辣椒。
酸菜的做法
原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、大蒜、花椒、干辣椒、花椒
1.酸菜切碎（我里面还加了一点酸姜），大蒜切片，姜末，香菜切片，干辣椒和花椒适量。
2. 用少许盐、胡椒和玉米淀粉抓住鱼。
3. 用盐和胡椒抓住鱼骨。
4. 炒锅烧热油，爆香蒜片和姜末。
5.待蒜片微黄后，倒入切碎的酸菜。
6、炒香后加入适量的水或肉汤。
7. 把鱼骨一起煮在汤里。锅烧开后，将鱼肉一块一块切入锅中。
8.鱼很容易煮熟，煮熟后加入适量胡椒粉。
9. 倒入一个大碗中。
10.锅里放少量油，小火，将香椒和干椒炒香。
11. 将炒好的花椒油淋在鱼身上。
12 撒上欧芹。
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