螃蟹是现代人比较喜欢的一种海鲜。它是一种营养成分非常高的食物。食用后，可以补充身体所需的营养和微量元素。现在比较普遍的做法是蒸。大闸蟹、麻辣大闸蟹等，可以根据自己的口味选择多种做法，但最重要的是在烹调前将大闸蟹清洗干净。
旁边的螃蟹练习
白沙红蟹
〖主料〗红蟹。
〖附件〗葱和干辣椒。
〖调味〗 食用油、盐、味精、鸡精、黄酒淀粉。
〖实践〗
（1）将2只红蟹洗净切小块，用水焯一下，加入盐、味精、鸡精、米酒腌制。
(2) 取出油锅，60%热时，先将蟹壳放入油锅中，然后将腌制好的红糊蟹片抹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色删除它们。
(3) 将大葱和干辣椒放入锅中炒香，倒入炒好的盐块和炒蟹块，翻炒片刻即可上桌。
〖Features〗 红白相宜，如螃蟹在白沙中行走，味道特别香脆。
各有特色，推荐大家做原汁原味的清蒸。
鱼露糯米蟹饼
原料：糯米400克，大闸蟹1只。
调料：精盐1茶匙、味精1/2茶匙、绍兴酒少许、韭菜少许。
实践：
(1) 大闸蟹洗净杀青，用盐水浸泡2分钟，待用。
(2) 糯米洗净，沥干水分，加入精盐、味精、绍兴酒拌匀，与大闸蟹一起放在盘子上，入蒸锅蒸20分钟，取出，撒上切碎的葱和服务。
辣面拖蟹的做法
（1）用流水冲洗螃蟹，最好用刷子，去掉蟹肚，用刀从中间对半切开。将青葱、辣椒和生姜分别切碎。
(2) 将切好的蟹块沾上面粉，让干面粉将蟹肉和蟹籽密封在蟹壳中。
(3) 中火烧热锅中的油，用筷子夹住蟹块，先将有面粉的部分放入油中煎炸。待面粉凝固后取出，依次将蟹片的所有切口煎炸。再炒。
(4) 完成后，将所有的蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油。
(5) 锅内留底油，中火加热，加入葱姜末，翻炒至香，继续加入辣椒，再加入炒好的蟹块翻炒1，再下绍兴饭煮葡萄酒或啤酒，翻炒均匀。在锅中加入酱油、糖、盐和水，盖上盖子并适当炖煮。
剩下的面粉加少许冷水打成浓稠的面糊，然后加入锅中快速翻炒均匀，使面糊均匀地涂在蟹片上，锅内没有多余的汤汁。
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