酸枇杷的味道和营养价值都很丰富，特别是喜欢吃酸味的人会很喜欢做这种美味来吃，但是每次都觉得自己做的酸枇杷不是很正宗。会太酸，影响整体口感。这是因为我做的时候没有加入适量的葡萄糖和果糖，可以减少酸味。
营养价值：枇杷不仅味道好，而且营养丰富。据分析，其主要成分有糖、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、单宁、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙和维生素A、B、C等。其中，含量胡萝卜素尤其丰富，居水果第三位。而且其含糖种类相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。
此外，枇杷中含有丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童身体发育等都具有非常重要的作用。枇杷的叶子、果实和果核中都含有苦杏仁苷，具有润肺止咳的作用。枇杷叶也是一种中药。枇杷叶大片晒干入药，具有清肺胃热，行气化痰的作用。常与其他药材配制成“川贝枇杷膏”。然而，和其他相关植物一样，枇杷的种子和新叶也有轻微的毒性。生吃时会释放出少量氰化物。
购买：购买枇杷以个大匀称、倒卵形、果皮橙黄色、毛完整、汁多、皮薄肉厚、无青果为佳。掉毛说明枇杷不够新鲜。如果表面颜色不同，说明枇杷很可能变质了。
贮藏：枇杷放在冰箱里，水蒸气过多会变黑。一般可存放于干燥通风处。如果将其浸泡在冷水、糖水或盐水中，将防止变色。
吃法： 1.生的枇杷不要吃。 2、枇杷核含有苦杏仁苷，有毒。不要误食，以免危害健康和生命。 3、吃时将枇杷去皮。枇杷肉除了吃新鲜外，还制成糖水罐头，或用枇杷酿酒。 4、枇杷的果肉不仅可以入药，而且枇杷的核、叶、根也具有药用价值。新鲜枇杷洗净生吃，可治疗口干、烦渴等不适。另外，新鲜枇杷50克洗净去皮，加入冰糖5克，煮沸半小时后服用。对扁桃体炎引起的咽喉肿痛特别有效。
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