凉春笋是比较常见的凉拌菜。这道凉拌菜的做法是将春笋去壳，再将春笋用水焯水后，捞出春笋，再将春笋放在盘子上。 ，淋上冷酱即可食用。如果喜欢吃凉菜，可以试试凉笋和青笋的做法，比较适合饭前开胃。
寒笋
材料 青笋三只、蛋黄酱适量
如何
1、笋洗净后，将底部较老的部分剪掉，洗净外面的泥土。
2. 将竹笋放入一锅冷水中，水开15-20分钟后关火，炖5-10分钟，沥干水分待凉，去壳
3. 用滚刀切块装盘，挤上蛋黄酱即可上桌
水煮笋
材料：白笋200克，红辣椒丝对半，香菇少许，葱花对半切丝，蒜末2瓣，香油适量，味醂1.5汤匙，1-1.5汤匙白醋，鸡肉2茶匙面粉，少许盐
如何
1. 笋去皮切条，把香菇撕成合适大小。
2.烧开一锅水，水开后放入竹笋和香菇，入锅焯1.5-2分钟，捞起泡冷水。冷却后捞起备用。
3. 加入竹笋、小蘑菇、红辣椒、大葱、蒜泥和调味料拌匀，静置至少半小时后上桌。
冷绿竹笋
材料 青笋一根，月桂色拉适量，青花椰菜两片，芒果一片，小西红柿三个，黑芝麻适量
如何
1.准备一锅冷水，加入两汤匙米饭。青笋水烧开，转中小火，盖上锅盖，煮40分钟左右，捞出放入冰箱冰上两个小时！
2.然后将青笋去皮，先把尖的部分横切，再把笋切成两半，然后一根一根切开，放在盘子里，在沙拉袋上剪出小孔，顶上竹笋拍摄完成......你可以添加你最喜欢的水果和蔬菜一起吃^
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