春笋是一种独特的春季食品，因为春天是万物复苏的季节，春笋也在这个时候发芽，所以春笋也会有春天的清香。吃春笋会有点苦，属于正常现象。同时春笋的制作方法也很多，大家可以根据个人口味选择。下面我们来看看春笋烧肉的做法。
所需材料：鲜笋、五花肉、腐乳（超市可以买到，不限品牌）、白糖、酱油、料酒、香油、大蒜。
先处理食材：将鲜笋去皮，切成滚刀块。把大蒜切碎，切成蒜末。五花肉是最好的肉，因为竹笋炒时吸油，而且五花肉肥而不腻，既保证了油水的清香，又不会太油腻。五花肉切成薄片，更容易入味，更入味，缩短烹调时间。
为了让竹笋烤肉更香、更彻底，一款好喝的酱汁是必不可少的。这个没有现成的酱汁，你可以用自制的调味料混合一个酱油、麻油、料酒、糖（糖可以软化腐乳的咸味），搅拌均匀，在中等饭碗（大小）中加入一碗水调和。 ，无需加盐。 （菜熟后试试，如果不够咸就加）
配料和配料都准备好了。下一步是把竹笋焯一下。新鲜的竹笋直接油炸很容易有酸味。这种味道可以通过焯水去除：准备一壶水，边烧边加一壶水。舀入盐和糖，待水沸腾后，放入竹笋，开锅，焯5分钟。
将炒锅放在炉子上，放少许油，待油有点热后，将五花肉放入炒锅中翻炒。五花肉煎熟后铺在锅底一层，加入水焯过的竹笋。肉和笋一起炒，火不要太大，不时用筷子翻动。五花肉出油后，加入一半蒜末炒香。
继续翻炒至五花肉微微焦黄，竹笋也焦黄，五花肉的油水都快熟了，竹笋的水汽也干了，能更好的吸收准备好的酱汁.这期间可以煮少许料酒去腥味，再加入酱汁即可。此时将剩下的一半蒜末加入锅中，搅拌均匀。
盖上锅盖，中火煮沸，继续煮5分钟，然后打开锅盖，转大火收汁，让汁液充分挂在肉和竹笋上，尝尝咸味，没有就加盐够了，然后上菜。
这道菜有腐乳定味，鲜笋清香，难做难吃。你不妨试一试。
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