鲫鱼是淡水鱼。这种鱼以植物为食，喜欢成群结队地行走。它的肉很嫩。鱼富含大量蛋白质、脂肪和矿物质。它还具有一定的药用价值，可以起到补气的作用。鲫鱼的做法也很多，红烧、炖汤等。比较流行的吃法是油炸。那么如何炒鲫鱼又好吃又简单呢？
一、如何炒鲫鱼好吃又简单？鲫鱼洗净，放入锅中，撒上盐（根据个人口味）和少量白酒（除了腥味，可以不放），腌制2小时左右。将面粉搅拌均匀，加入少许盐，加入鸡蛋，搅拌均匀。将油加热至冒蓝烟。放入鱼，开始吧！在锅里煎3-5分钟，视情况而定。最后一步是用油将炸鱼浸透。美味的。
二、杀青洗净，倒入酱油、盐、五香粉腌制，红薯粉加少许水打成糊状，把腌好的鱼裹在红薯糊里（红薯糊一定要油锅烧热，将裹着红薯粉糊的小鲫鱼煎一下，中小火慢煎，煎至两面金黄捞出。注意：重新油炸后的鱼会更脆。鱼肉质细，纤维短，易折断。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜。有一层粘液很滑，不容易剪开。切鱼的时候手在盐水里泡一会，切的时候就不会打滑了。
怎样炒鲫鱼又好吃又简单？主要成分;新鲜小鲫鱼辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱、干淀粉。做法：将小鲫鱼去鳃及内脏，洗净沥干水分，葱姜洗净切末。鲫鱼用料酒和盐搓揉，撒上葱花和姜末，拌匀，腌制20分钟左右。捞出水，去掉葱姜，撒上干淀粉拌匀，用冷油热锅，油80%热，先放鲫鱼，摇动锅，动锅不动鲫鱼，炒至鲫鱼成型。翻过来，煎至外皮变黄捞起，再次热油，用露勺拍打鲫鱼，拍去油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出沥干油。
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