春笋和腊肠是我们平时常吃的东西，尤其是春笋，季节性很强。只有春天才能吃春笋。最好的搭配是中国香肠。春笋炒肠不仅好吃，而且营养丰富，但能做到的人却不多。
春笋炒腊肠的自制方法
主料：春笋2个，大葱1个，五香粉适量，盐适量。
辅料：香肠1条，油2滴，油适量。
实践：
1.准备材料。
2. 将芦笋和香肠分开切片。
3. 锅洗净擦干，加适量油，烧热，倒入切好的香肠翻炒。
4、香肠翻炒半分钟左右，加入切好的春笋翻炒1分钟左右，加入适量盐翻炒均匀。
5、加适量水，约半碗，盖上锅盖煮2分钟左右，然后开盖。
6、加入葱花、五香粉、油翻炒均匀，翻炒1分钟左右，熄火装盘。
春笋质轻、细嫩、营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养素和微量元素，尤其是纤维素含量高。经常食用可以帮助消化和预防便秘。因此，春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素含量高的营养食品。
如何挑选新鲜芦笋
1、购买新鲜春笋时，可以看根部。如果发现春笋的根部有明显的红色，说明春笋比较新鲜，可以购买。另外，在挑选春笋的时候，还可以看看它的枝条。质量好的春笋之间的距离比较近。
2.选择春笋的时候，也可以看看它的壳。优质春笋的外壳呈鲜黄色，或呈淡黄色，有时带有淡淡的粉红色，竹壳看起来特别完整饱满。而那些劣质的春笋、竹笋，色泽暗淡，色泽暗淡。挑选春笋的时候，还可以看一下它的肉色。只有那些白肉如玉的春笋才是上好的。
如何挑选笋干
1、挑选笋干时，可以看其颜色。那些质量好的笋干表面多为釉面，或浅棕黄色，有一定光泽。如果发现春笋颜色太黄，就不要买了。春笋晒干，多用硫磺熏制。另外，酱汁中呈黑色或紫色的笋干质量也不是很好，不建议购买食用。
2、选择春笋干时，还可以看一下它的含水量。质量好的春卷，含水量不宜过大。如果含水量超过14%，很容易变质变酸。采摘笋干时，如果用手拿着笋干，可以直接掰断，发出声音，说明笋干含水量低，质量较好。高，质量差的不适合购买。
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