在中国南方，几乎家家户户都会做腊肉。培根在屋檐下晒干。曝晒、风干后，可除去里面的水分和油分。这样的培根会更容易储存。腊肉之所以叫腊肉，是因为腊月会被去掉。腊肉炖鳗鱼味道很好，营养价值也比较高。那么培根炖鳗鱼的制作方法是怎样的呢？
腊肉炖鳗鱼的做法步骤
1.炖培根。将培根 + 姜 + 大蒜放入高压锅中
2.准备食材。鳗鱼去骨切片，生菜洗净切片
3.炖前先翻炒。烧热油，加入葱姜调味，然后将准备好的鳗鱼和生菜放入锅中翻炒
4.炖。煎1分钟后，将压好的培根放入高压锅，加适量水，一起炖。开大火，把水烧开，然后用小火炖。最后，香喷喷的鳗鱼炖培根出锅了。
主料：黄鳝、黄鳝四个中指大小的培根200克
辅料：青红椒各2个，葱、姜、蒜、干红辣椒、盐适量、料酒、酱油、食用油适量
腊肉炒鳗鱼的做法
1.准备好鳗鱼，切片！用刀在后背刺破额头
2.切好的肉稍薄
3.准备洋葱、姜和干辣椒
4.青红椒切段，大葱切段，忘记拍照
5.在火锅中煎培根
6、然后依次放油，放入鳗鱼片、姜、蒜、干辣椒翻炒一分钟，加入料酒、酱油、盐继续翻炒一分钟
7.倒入辣椒翻炒片刻，辣椒可以生吃
培根是指将肉腌制后再烤（或晒）的加工产品。培根防腐能力强，可以延长保存时间，增加独特风味，是与培根的主要区别。过去腊肉是在腊月（十二月）加工的，所以叫腊肉。
营养价值
1、培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2.腊肉是用新鲜的五花肉连皮切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制，然后风干或熏制。它开胃又冷。 、消化等作用。
食用功效：具有开胃、散寒、消化食物的作用。
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