喜欢吃蘑菇的人很多。大多数人家里都有蘑菇。蘑菇有很多种。不同种类的蘑菇对健康有不同的好处。经常食用香菇还具有抗癌抗癌的作用，还可以增强人体的免疫力。平时吃蘑菇的方法有很多种。最常见的方法是用肉炒蘑菇。下面就来详细介绍一下肉炒香菇的做法。
香菇肉炒做法
1. 新鲜香菇洗净，掰成小块
2.锅里加水，煮开
3.水烧开后加入香菇焯水捞出控水。
4.取一个小碗，加入适量玉米淀粉，用冷水调匀
5. 肉切好，葱切丝，姜切末
6. 切碎的欧芹和大蒜备用
7.将黄瓜切成菱形切片备用
8. 炒锅加热，加入玉米油
9.加入猪肉片翻炒
10.猪肉片变色后，加入葱姜
11.葱姜爆香后倒入香菇焯水
12.加点盐
13.加一勺糖
14.加入适量酱油，翻炒片刻
15.加入切好的黄瓜片翻炒均匀
16、倒入调好的水淀粉（水淀粉不要一下子倒进去，慢慢加，合适就不要加了）
17. 最后加入香菜和蒜末翻炒均匀。
吃蘑菇的好处
蘑菇富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养物质。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇的蛋白质氨基酸组成比牛肉更好。
热量低
一把蘑菇含有大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇中的营养成分支持心脏健康并增强免疫力。每顿蘑菇的热量只有20卡路里左右，比吃年糕要少很多。
富含维生素D
其他新鲜蔬菜和水果不含维生素 D，蘑菇是个例外。此外，它含有非常丰富的维生素D，对骨骼健康有好处。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可与一些颜色鲜艳的蔬菜相媲美，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜和红辣椒。
替代主食
数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭等主食，并坚持一年，即使饮食结构没有改变，也能少摄入1.8万卡路里，相当于两公斤胖的。要知道，减掉两公斤的体重并不难，但减掉两公斤的脂肪可能需要你在健身房努力几个月。
镇痛、镇静
巴西的一项研究从蘑菇中提取了一种具有镇痛和镇静作用的物质，据说它的镇痛作用可以替代吗啡。
咳痰
蘑菇提取物在动物身上进行试验，发现其具有明显的镇咳化痰作用。
泻药排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道内水分的平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分，排出体外。非常有益。
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