南方地区很少有人听说过鱼糕。其实鱼饼是北方人爱吃的一种食物。从某种意义上说，鱼糕是属于东北的特色菜，所以到了东北，千万不要错过尝尝鱼糕。经常吃鱼糕也可以帮助降低人体内的血脂。今天，让我们学习如何自制鱼糕。
<强> 1。鱼头糕的营养价值！
鱼头泡泡糕是著名的东北特产。鱼头酱香浓，鱼鲜微辣，五花肉油而不腻，盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，配上面条，浸泡在汤，和两个菜一起吃。鱼头泡糕最重要的是要选择好的鱼头，一般选择鲢鱼头。这种鱼头营养价值高，口感好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。它对大脑和抗衰老都有好处。
二、鱼头泡泡糕的做法就是这么简单！
第一步：将鲢鱼头洗净，换刀（即从下颚开始将鱼头分成两段相连）。五花肉切长条（因为鱼有泥土味，煮的时候加点五花肉，这样可以去除腥味，五花肉也不会太油腻，一石二鸟。）它放在盘子上以备后用。将炸好的盐煎饼切成大小差不多的菱形，放在另一个盘子上。将红葱头切成 2 厘米长的小块，放入碗中备用。将洋葱和姜切碎，大蒜切成片备用。
第二步：锅中倒入花生油，油烧至60%，将鲢鱼头放入锅中，煎至鱼头呈金黄色熟透，用栅栏捞出油，放入准备在盘子上使用。
第三步：再次入锅加油，将切好的五花肉放入，再将切好的葱、姜、蒜、辣椒等放入锅中，一起炒香。然后加入酱油、番茄酱等再煎两遍，锅内倒入适量老汤，放入炸好的鱼头，再加入盐、味精等调味，下锅烧开大火，改小火炖20分钟左右，从锅中取出，装盘。
第四步：将切好的盐煎饼放在盘子的一侧，然后撒上切好的韭菜。
第五步：五花肉不要乱放，可以铺在鱼头上面。盘子的侧面可以用黄瓜片做装饰，胡萝卜和香菜可以摆好形状，让菜色更加丰富。
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