春笋是竹笋的一种，即在春天生长的竹笋。春笋的营养价值比较好，也是受到很多人欢迎的美食。春笋的吃法有很多种。例如，很多人喜欢吃炸笋。当然，炸春笋听起来很简单，但要真正做出来，还是需要掌握一定的技巧。下面就让小编来给大家介绍一下春笋的炒法吧！
1. 春笋的炒制方法
Step1：春笋有两种，一种是生的，一种是熟的，以新鲜为准。我买的都是熟的。我拿回来后，用清水冲洗干净，把剩下的竹笋去掉，然后用手把竹笋撕成竹笋，比筷子还粗。
Step2：然后用刀将撕开的竹笋切成短而均匀的段。用手撕开后的竹笋口感更好，竹笋中的纤维受损最少。
Step3：将青椒和红椒洗净，切成辣椒圈。将蒜头压扁，去掉蒜壳，不要切。如果你喜欢大蒜，你可以把它切成蒜末。我不喜欢它。嗯，咬一整瓣大蒜的概率很小。
Step4：在锅里烧一锅热水。水烧开后，将切好的春笋倒入锅中焯一会。煮熟的竹笋不用焯水太久，生的可以焯一下。
.焯水后，取出竹笋，沥干水分。
Step5：在煎锅中倒入适量的油，如果有猪油就更好了。油热后，将大蒜、青椒、红椒放入锅中翻炒至香。
Step6：然后将竹笋放入锅中，大火翻炒均匀。笋是一种“吃油”的蔬菜，所以炒笋时要多加一点油。
Step7：待所有材料完全切掉后，下锅加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让春笋色泽鲜美。喜欢辣的可以单独加一点辣椒粉。最后，将料酒倒入锅中，翻炒片刻，增加香气，即可接锅上碟。
2. 烹饪技巧
1、无论是春笋还是冬笋，无论生吃还是熟吃，一定要记得焯水再煮，否则草酸脱不出来，对身体有害。
2、肠胃不好或老人小孩要少吃竹笋，因为竹笋中的粗纤维不易消化。
三、竹笋的营养价值
1、春笋清淡、嫩、营养。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养素和微量元素，尤其是纤维素含量高。经常食用可以帮助消化和预防便秘。因此，春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素含量高的营养食品。
2、生笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰降气，清热除烦，通便。
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