羊肚菌是一种食用菌，也是一种比较珍贵的食用菌。它具有很高的营养价值，可以为人体补充粗蛋白、碳水化合物和各种氨基酸等营养物质。吃羊肚菌时，可与多种食物同煮，可提高食物的营养价值和口感。下面，小编就给大家介绍几种羊肚菌的制作方法！
1. 羊肚菌炖鸡
原料：肉鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞、盐、水。
做法： 1、将肉鸡洗净，去掉鸡爪和鸡臀。姜片。洋葱打结；
2. 将葱姜和鸡肉放入水中煮沸。先用冷水清洗羊肚菌数次；
3、清洗后，开始用温水浸泡。泡好后去掉底座部分，因为里面有很多沙子。冲洗几次，沥干备用；
4. 红枣和枸杞用温水泡软。这时候锅快要开锅了，必须把表面的血迹清理干净；
5、撇去血水，待锅开后，将羊肚菌、红枣、枸杞一起放入锅中。炖1小时30分钟后，加少许盐，大功告成。
2. 红烧羊肚菌
主料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒1个。
调料：豆瓣酱10克，生抽10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，香油5克，花生油25克
1、羊肚菌洗净；将火腿和青椒切成菱形切片备用；
2. 把干净的锅放在大火上，倒入花生油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌和酱油煮3分钟左右，加入钠谷氨酸调味，用玉米淀粉和水勾芡，淋上香油。
3. 羊肚菌烧肉
1、原料：羊肚菌20克、带皮五花肉200克、豌豆芽50克、蛋清、酱油、盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、豆油、水豆粉。
2.练习：
(1) 将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
（2）五花肉去皮洗净，切成六分方块，加入酱油、料酒和蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清和黄豆粉拌匀。
(3) 油锅烧热至50%，放入五花肉炒至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌翻炒。然后加入味精和酱油煮一会儿，加入高汤煮沸，放入五花肉中小火炖20分钟左右，加入味精、胡椒粉、豌豆芽，倒入香油即可食用。
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