日常生活中，很多人都会定期与亲朋好友见面，有的会直接在家里摆桌，邀请朋友做客。当然，和朋友聚餐，还是需要想出一些制作难度不大的热门家常菜。下面，就为大家介绍红烧肉、可乐鸡翅、红烧排骨这三种“硬菜”！
1. 红烧肉
1.五花肉洗净，拔毛。
2.平底锅烧热，倒入油，油热时加入冰糖炒出糖色。
3、冰糖融化成金黄色后离火。剩余的温度会使冰糖的颜色不断加深。
4. 待颜色深到呈褐色时，立即倒入五花肉翻炒。
5. 倒入除盐以外的其他材料，小火炖至肉软烂，加盐调味。
提示：
1.红烧肉建议用铸铁平底锅炖半小时，红烧肉会软嫩。
2、冰糖色泽比白糖好，红烧肉要色泽鲜艳。
3、糖色炸好后，倒入红烧肉时，油溅得四处飞溅，容易烧焦。这时候可以盖上锅盖，倒入肉时张开小口，倒入后立即盖上。
4、如果觉得糖色不够炸，颜色不满意，可以在上菜前10分钟加点老抽。
二、可乐鸡翅
1. 鸡翅洗净，葱姜切片
2.锅里烧开水，加入鸡翅再次煮沸，捞出沥干水分
3. 锅里放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面焦黄
4. 倒入可乐、老抽，加入姜、葱、盐、料酒，煮沸后转小火煮至汤汁浓稠
烹饪技巧：
1、不喜欢酱油的可以不放，但是颜色绝对不是这样的，有点淡。
2、盐的添加量要根据自己的喜好而定，但还是建议少吃盐。文章来源：深圳之窗美食频道）
3. 红烧排骨
1. 将排骨放入冷水锅中，不盖锅盖煮开（尽量用冷水煮出排骨内的血水，
不要盖锅，让气味完全蒸发）
2.锅烧开后，血沫会慢慢沸腾。尽量去除血沫后，取出排骨备用。
3.破解冰糖
4.锅里放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，大火一定要小
5. 用小火慢慢煮开，直到释放出糖的焦糖香气，颜色变成浅棕色
6. 将煮好的排骨倒入水中，加糖翻炒
7. 倒入少许酱油上色
8. 加入八角、月桂叶、肉桂
9.姜片、葱、蒜末
10.倒入半碗米酒
11. 将开水倒在排骨上
12.盖上锅盖炖40分钟
13. 当汤汁还剩三分之一时，加入盐，中火收汁。出锅
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