生菜是一种草本植物。它最早出现在欧洲的地中海沿岸。如今，生菜已经在我国大面积种植，生菜也成为了老百姓餐桌上的一种食材。那么，什么是莴苣？事实上，莴苣属于菊科，是一种绿叶蔬菜。由于其口感松脆爽口，也可以生吃。今天，我们一年四季都可以吃生菜。
莴苣按叶子的生长形式可分为头莴苣、皱莴苣和立莴苣。
莴苣
头生菜的主要特征是其顶叶形成叶球。叶全缘，有锯齿或深裂，叶面光滑或皱缩，末端叶形成叶球，圆形或离圆形。
萨沃伊生菜
主要特点是不打结。基生叶，叶长椭圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂片，叶干瘪，簇生叶似大花。
生菜站起来
直立莴苣的主要特点是叶片狭长，直立生长，全叶或锯齿叶，叶厚，肉厚，风味差。该品种品种少，分布范围不广，全国很少栽培。
莴苣性味甘凉，因茎叶中含有莴苣，故味微苦。生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血、清肝利胆、养胃的作用。
健康价值
生菜中含有干扰素诱导剂，能刺激人体内正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体免疫力。
莴苣中含有一种叫做原儿茶酸的物质，对癌细胞有显着的抑制作用，特别是在抵抗胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面。
生菜中的维生素E和胡萝卜素可以保护眼睛，维持正常视力，缓解眼睛干涩和疲劳。
生菜含有丰富的维生素C，有少许美白作用。
莴苣中的膳食纤维等营养成分含量很高，经常食用可以消除多余的脂肪，所以莴苣有减肥莴苣的美誉。
食物价值
生菜营养丰富，含有大量的β-胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，以及大量的膳食纤维和镁、磷、钙等微量元素和少量铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化吸收，改善胃部血液循环。你可以经常吃生菜。
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