酸菜炒五花肉

酸菜炒五花肉，顾名思义，就是用酸菜和五花肉做成的食物。因为酸菜可以溶解五花肉的油腻，所以这种食物还是很受欢迎的。当然，想要用酸菜做出美味的炸五花肉，还是需要掌握一定的方法的。下面，小编就为大家介绍一下酸菜炒五花肉的做法和营养价值！

1. 酸菜炒五花肉

配料：五花肉、酸菜、姜、蒜瓣、红辣椒、辣椒碎；

步：

1、将带血的五花肉过滤，洗净，放入冰箱冷冻室冷冻至半硬，取出切成薄片；完全解冻后，提前用少量盐、生抽、老抽腌制入味；

2、酸菜洗净，切块，挤水，先尝咸味再煎；

3、姜蒜瓣分别切碎；红辣椒去蒂，洗净，切成细圆；

4.起锅热油，放入切好的五花肉，小火炖至五花肉刚刚出油，待用；

5. 锅内再热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒爆香，加入酸菜末，用大火炒干酸菜的水，中途加少许盐提味；加入煮好的五花肉，倒入少许生抽，老抽，倒入一勺辣椒碎，快速翻炒入味，即可装盘。

二、酸菜的营养价值

酸菜最大程度地保留了原蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于酸菜采用乳酸菌优势菌群的贮藏方式，含有大量的乳酸菌。人体肠道内的正常菌群具有维持胃肠道正常生理功能的作用。

3. 五花肉的营养价值

1.肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。含蛋白质的肉类食品是优质蛋白质。它不仅含有全面大量的必需氮基酸，而且比例适宜，接近人体蛋白质，易于消化吸收。

2、肉类中的平均脂肪含量约为10-30%，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉脂肪可以提供更多的热量，比如100克肥猪肉可以提供830大卡。

3、肉类中含有1%左右的无机盐，瘦肉中含量较多，尤其是内脏。例如，100克猪肝含铁25毫克，牛肝含5毫克。肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等。如猪肉（肥瘦）每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、烟酸4.2毫克。

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