春天是很多人最喜欢的季节，主要是因为春天万物复苏，让人看到了生活的希望。更重要的是，春天有很多植物发芽，所以春天是吃蔬菜的最佳季节。比如竹笋是春天特有的蔬菜，主要是因为它有一股春天的芬芳。而吃芦笋的时候，哪个部位最适合吃呢？
剥去最柔软的部分，这是内核。
中医认为春笋性味甘寒，属发。毛茸茸的食物是指营养丰富或具有刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重现有疾病。所以，吃饭的时候一定要控制好量，不能天天吃，更不能天天吃。
注意控制量，一次只能吃五六粒。春笋含有丰富的粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜硬，消化起来比较困难。吃多了，胃肠道受到刺激后，运动就会加快，出现不适。异常时，会出现胃痛、腹胀，甚至胃出血等症状。吃春笋的问题多半是因为一次吃太多。
为了防止过敏，你应该先尝尝少量的竹笋。如有反应，立即停止；如果没有反应，可以适当食用。如果用竹笋片或切丁炒，应先将竹笋用开水焯5至10分钟，再与其他食物一起翻炒。
这样可以在高温下将大部分草酸分解，减少弊端，制作出的菜肴不涩，味道更鲜美。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免引起皮肤病。
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