春雨过后，大部分的春笋都从地里冒了出来。春笋的营养价值很高，是应季食品。很多人喜欢在春天买春笋，嫩嫩可口。有时竹笋很粗。买多了吃不完怎么办？学会以下方法后，就可以随时吃到新鲜的笋了。
芦笋吃不完怎么办
如果一次吃不完，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，放入竹笋（可以整根也可以切半），煮3左右-7 分钟，具体取决于大小。取出，用冷水冲洗干净，沥干水分，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。可以存放一周以上。
笋去皮后，先用软纸包好，再用保鲜膜包好。 （这样做的好处是竹笋也是透气的，保鲜膜里的包装纸就是留出一定的空间让水分循环保持新鲜）
如何长期保存竹笋
1、将整个冬笋放入保鲜袋中，将袋口系好。这种方法可以保存一个月以上。
2、找一个盒子，在盒子底部放上2-3英寸微湿的黄沙，将新鲜完整的冬笋尖朝上放置。最后用黄沙掩埋，将盒子置于阴凉通风处。适合把很多冬笋放在一起。
3、冬笋去壳，洗净，对半切开，入沸水中煮至5成熟，捞出放入竹篓晾干，可当竹笋干食用射击。
4. 冬笋用浓盐水浸泡，存放两个月左右。值得注意的是，吃的时候一定要洗净泡盐
5、另外，可以在笋片上抹点盐，放入冰箱冷藏。
6、将刚挖出来的新鲜冬笋埋入土中，将贝壳埋入火中煨（煨至无硬感）。煨好后取出，将煨好的冬笋放在阴凉潮湿的地方沥干。食用时，去壳，切成薄片，用清水洗净，去除苦味。此方法可保存 35-45 天。
鲜笋如何保存
1、冷库储存的竹笋时间短，集中上市，给加工和运输带来一定的困难。冷藏可有效延长保鲜期，但保鲜温度不宜过低，否则竹笋蛋白质变性，组织崩解，不能食用。竹笋入冷库前，必须做好以下工作：
1、首先对冷库进行消毒。一般情况下，化学消毒应选择低毒，如2.9%福尔马林溶液，避免带病虫害的竹笋入冷库。
2、冷藏笋片的堆放要通风透气。盛笋的器具之间应留有空隙。温度和湿度应该是稳定的。冷藏期间避免移动。不要与其他蔬菜混合。
3、冷藏笋应选择旺季或后期的笋，对延长加工周期、规范市场更有意义。
4、从冷藏效果来看，竹笋在-18℃冷藏效果更好，可以冷藏1年以上；鲜带壳笋在温度-5℃，相对湿度90%以上的条件下，可冷藏1个月左右。
5、根据不同的制冷用途，可采用不同的制冷处理方式。短期冷藏主要用于市场上的生鲜食品，冷藏温度2℃左右，相对湿度90%左右。用竹笋加工的食品厂主要可以将生笋冷藏在-18℃；新鲜的带壳竹笋也可以在-5°C和80%至90%的相对湿度下冷藏；饭店、旅馆 在餐饮服务部门，将贝壳剥开，切成小块，在-5°C左右冷藏。
2.每4公斤鲜笋使用防腐剂保鲜，放入2袋透气纸袋，内含活性炭或生石灰约10克。这种方法在日本被广泛用于保鲜。
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