在家有时间，炖汤是追求均衡健康饮食的常见做法。炖汤的成分很多。除了最常见的鸡肉和排骨外，鲫鱼出现的频率最高。鲫鱼汤的制作方法很多，并不复杂，但要炖出鲫鱼汤想要的色泽，还是需要一点技巧的。说到鲫鱼汤，很多人心目中最理想的状态就是汤汁变成乳白色。
滋补炖鲫鱼
1.先炖2条鲫鱼，用纱布过滤，去除鱼骨和鱼骨，将汤倒入锅中。
2. 再取2条鲫鱼，加入红枣，调味，放入汤锅中，小火煨至全熟，待汤汁呈乳白色时，放入汤锅中。
红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞洗净内脏；生姜洗净切片；将姜片、陈皮、胡椒粉、吴茱萸用纱布包好，塞入鱼肚。
2、在鱼身上放几片生姜，加入米酒、盐、葱、适量水，蒸30分钟，取出纱布袋。
红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。我的两条鲫鱼很大，一共一斤半。他们是野生的。
2. 用少许油炒至微黄。鱼皮喜欢粘锅。下锅的时候可以在鱼身上拍一些面粉，这样煎的时候鱼皮就不会脱落。我喜欢鱼皮！
3. 将葱、姜、蒜末、豆瓣酱和适量的水烧开。
4. 煮沸后转小火煮30分钟，至汤汁浓稠即可上桌！
鲫鱼卤蛋
1、鲫鱼一斤左右（无鱼子）洗净。
2. 入油炸至两面金黄。
3. 三个鸡蛋打散，加入姜水、盐、味精、料酒、葱、蒸鱼、酱油。
4. 倒入煮好的鱼，蒸15分钟。
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