喜欢吃大蒜的朋友，当然不能错过蒜香肠这道美食。蒜香肠与普通香肠有很大不同，因为使用的主要原料是蒜末和猪肉。所以大蒜肠也会有大蒜特有的香气，但也有很多人不能接受大蒜肠，主要是这些人不知道怎么吃大蒜。以及在制作蒜香肠时应该遵循哪些步骤？
准备材料：五花肉1500克、盐40克、蒜头1个、糖30克、五香粉15克、胡椒粉10克、辣椒粉10克、味精5克、红曲米粉10克、淀粉100克、凉白菜200毫升、四个肠衣, 和 10g 香料。
步骤：
1.准备肉，从菜市场切碎1000克肉末。
2、第二步将肉馅加盐腌制半小时。
3. 取出外壳并清洗。大概四五盒这些食材就够了，洗三四遍左右。
4. 大蒜去皮洗净，切或压成蒜末。
5. 腌好的肉中加入蒜末、香料、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖和红曲粉，搅拌均匀。将100g淀粉用200g开水稀释后加入肉馅中搅拌均匀，制成肉馅。软的，太硬的不易填满，可酌情加水，拌入肉馅即可灌肠。
6. 使用购买套管提供的灌肠漏斗，套上套管逐段浇注，用棉线系紧该段继续浇注。
7.锅里坐水，70%到80%热的时候加入香肠，切记香肠一定要用牙签扎，而且每一节都要扎，否则肠衣会爆裂，整个过程煮香肠是慢炖慢煮，不要煮，煮半小时左右。
8. 将煮好的香肠放入烤盘，预热烤箱，180度烤20分钟，让颜色变亮，这是入烤箱前的样子。
9.烘烤20分钟后，颜色会亮很多。
10.小锅就派上用场了，锅底放锡纸，放茶叶和白糖，放在烤架上，放上香肠，大火抽出烟，盖上盖子抽一会5分钟。
11. 熏香肠。
12、拿出来，颜色更好看，蒜蓉肠就做好了。
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