一般来说，春天的竹笋是一种受欢迎的竹笋。因为春天的竹笋很嫩，有一种独特的春天风味，吃起来让人心情愉悦。除了春笋，还有冬笋，冬笋味道更鲜美。吃冬笋的时候，搭配腊肉可以带出很好的口感。再来说说腊肉炒冬笋的做法。
烹饪原料
主料：腊肉250克，猪肉（肥瘦）250克，竹笋500克。
调料：料酒25克，生姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
烹饪方法
1、将腊肉和鲜肉洗净，切块，放入锅中，加水烧开，倒出，再次洗净；
2、笋洗净切块；
3. 将锅放回水中，加入腊肉、鲜肉、葱、姜、盐、米酒煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖煮至肉酥；
4. 放入竹笋煮至熟，取出姜葱，加入味精搅拌均匀。
菜肴
汤汁浓稠，鲜美诱人。
食谱营养
培根：培根富含磷、钾、钠，还含有脂肪和蛋白质等元素。培根具有开胃、散寒、消化食物的作用。腌制食品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，不宜过量食用。
猪肉（肥瘦）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多食。
竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等标志性营养素。它们具有低脂肪、低糖和更多膳食纤维的特点。它们可以吸收大量的油来增加味道。所以，如果肥胖的人经常吃竹笋，每顿饭吃的脂肪都会被它吸收，减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的。而且，竹笋还含有大量的纤维素，不仅可以促进肠道蠕动，消除积食，防止便秘，而且对于肥胖者来说也是很好的减肥产品，可以减少与高脂肪有关的疾病。此外，由于竹笋中含有丰富的烟酸、膳食纤维等，可促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，预防便秘，对预防消化道肿瘤有一定的作用。
食谱匹配
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
竹笋：竹笋不宜与羊肝同食。
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