黄瓜是一种低热量的蔬菜，而且由于其口感清脆，很多人喜欢生吃黄瓜。其实，黄瓜除了生冷吃外，还有很多其他的吃法。尤其是一些老黄瓜。老黄瓜味道不好，最好的烹调方法就是油炸！其中，肉炒黄瓜是最常见的烹调方法。怎么做？
黄瓜性味甘、甘、凉，苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热、利尿、清热解毒的功效；治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烧。还有减肥效果。
黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为防止农药残留对人体的危害，黄瓜应先用盐水浸泡15-20分钟，然后再洗净生吃。用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，要保持黄瓜完好无损，以防止浸泡过程中切面的养分流失。此外，凉菜应立即制作食用，煮熟后不宜长时间存放，也会造成维生素流失。
平滑指甲：黄瓜中的硅使头发更光滑，指甲更亮更结实。黄瓜中的硫也有利于刺激头发生长。
美容护肤：新鲜黄瓜中所含的黄瓜酶能有效促进人体新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，所以黄瓜具有美容作用。同时，黄瓜含有丰富的维生素，可以为皮肤提供充足的营养，有效对抗皮肤老化。
清口气，益肾：黄瓜汁对牙龈疾病有很好的治疗作用，常食可使口气清新。此外，黄瓜还可以降低体内的尿酸水平，对肾脏有保护作用。
排毒预防便秘：黄瓜中含有精细的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助排泄体内的粪便。营养丰富的黄瓜有利于“清理”体内垃圾，常食有助于预防肾结石。
醒酒防毒：黄瓜中含有大量的B族维生素和电解质，可以补充重要的营养物质，从而减轻酒后的不适，解酒。此外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
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