逛街随处可见小贩摊做韭菜煎饼，但韭菜煎饼使用的食用油很多，所以韭菜煎饼的热量不低。一盒150.0克的自制韭菜大约是264大卡，一个标准的100克韭菜蛋糕大约有176卡路里。韭菜糕其实做起来不难，只是家里用的材料和制作过程比较复杂。
如何做韭菜煎饼
准备好相关的食材，面粉过筛，韭菜洗净，小葱一把就够了。一般比例是面粉500克，油200克，韭菜150克。
面粉加水后揉成面团，盖上保鲜膜，静置15-30分钟。
将韭菜和小葱混合成段，加入鸡蛋混合物并搅拌形成馅料。
食用油烧开后倒入面粉中，做成酥皮。
面团分成小份后，用擀面杖将面团擀成合适的厚度，扫上一层酥皮，加入香葱。
包的时候一定要注意不要一个面包，不然面团会破，最好一起吃。
摊开，放入锅中，煎至两面金黄~放在砧板上切开。
韭菜饼
1、在盆中加入3g酵母、1茶匙糖，加入180ml温水溶解酵母和糖。然后加入300g面粉，用筷子搅拌至盆内没有干面粉，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大，大约需要20分钟。
2. 将风扇用温水浸泡至无硬心。
3. 将鸡蛋打入空碗中，搅拌鸡蛋。热锅中加入食用油，油热时倒入蛋液，然后用筷子继续煎，将鸡蛋煎成块，放入锅中自然冷却。
4、韭菜洗净，沥干水分。最好把水擦干。然后把韭菜切碎，不要切成长条。
5、将切好的韭菜放入锅中，加入食用油，油量为需要的总量，一次加足。搅拌均匀，让韭菜表面沾上食用油，这样韭菜就不会出水了。
6. 浸泡后加入炒鸡蛋和切碎的粉丝。加盐和五香粉调味，用筷子拌匀，韭菜馅就做好了，这样做好的韭菜馅放久了不会漏水。
7. 将发酵好的面团放在面板上，揉匀，切成大小均匀的面团。
8、将面团擀成包子皮，加入馅料，包成包子状，包子底部朝上，用手轻轻按压，将包子压成蛋糕。小心不要太用力，按压直到外壳均匀厚实。
9. 平底锅烧热，加少许油，放入韭菜饼。一面棕色，翻转另一面，煎至两面金黄色。
微信扫码添加客服