麻辣鸡翅是很多人都喜欢吃的食物。首先，我们需要把鸡翅的血水去掉，然后在鸡翅表面切几刀，让腌料进入鸡翅。腌制鸡翅，需要加入姜蒜水和盐。料酒等，然后把鸡翅腌好，用小火把鸡翅煎一下，再加入薯片和培根炒，再加入干辣椒翻炒，鸡翅上色均匀。
香辣鸡翅：
【配料】：鸡翅；土豆;干辣椒；姜和大蒜；青椒;熏肉;郫县豆瓣；盐;
步：
1、鸡翅洗净，用清水浸泡半小时，去除血水和水分，在刀面上划刀，方便腌制。
2. 加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。
3.土豆去皮，垂直切成薄片，然后分成两个近半圆。
4. 将鸡翅放入平底锅中小火煎炸，盖上锅盖正面五分钟，背面五分钟。
5. 取出鸡翅，锅里还有一点好的鸡油，加入土豆片和培根段，小火炖几分钟，待差不多熟了，待用。
6.锅中加入郫县豆瓣，炒红油，加入姜末蒜末和干辣椒，翻炒至香，加少许白糖。
7. 加入鸡翅翻炒至上色均匀，然后加入土豆和培根翻炒至上色均匀。
8.换成砂锅，直接小火烘干至微焦，撒上青椒碎
提示：
1、鸡翅先去腥后腌制入味，入味后用鸡条炸。
2 这道菜不用油，油来自锅和鸡翅之间的化学反应。
3 为了入味，也方便用少量油烹调，土豆片放在上面。
4.这道菜炒的时候不加盐。培根和郫县豆瓣都是咸的，所以腌制的时候少放盐。
5 砂锅是为了封香，用新鲜的青椒来获得微苦的味道，与其他辣椒产生共鸣。如果你不习惯，你可以直接从锅里拿出来吃。
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