马卡龙是一种比较常见的食物。这种食物看起来很好吃，味道也很好。你可以了解一下马卡龙的做法。制作马卡龙时，需要糖粉、杏仁粉、蛋清等，还有细砂糖和水混合在一起，然后将面团圈成一圈，放入烤箱烤至马卡龙熟.黄了就可以吃了。
意大利马卡龙
材料：
1. 100克糖粉，100克杏仁粉，37.5克蛋白质
2. 水25g，细砂糖100g
3.蛋白质37.5g
实践
1. 将大杏仁粉和糖粉在搅拌机中搅拌几秒钟，然后过筛。用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入蛋清，不要搅拌。
3. 将另一个蛋白搅打至起泡。
4. 将材料2中的水和糖混合，加热至118度。
5. 将蛋清倒在碗边，打至变硬（非常有光泽和粘稠）。
6、加入适量色浆，打匀。支持。
7. 用刮刀将杏仁粉、糖粉和蛋清（TPT糊）的材料充分混合，直到面糊湿润。
8. 将蛋白酥皮加入TPT糊3次，分别压拌均匀，搅拌均匀
9、搅拌至面糊呈连续流光落下的状态。
10. 此时，将烤箱预热至 140°C-160°C。将马卡龙面糊倒入挤压袋中，挤出一小团面糊（我用的是马卡龙专用的烤垫）。让其干燥几分钟。
11.将烤盘放在烤箱的中下层，下面放一个空烤盘，根据马卡龙的大小和烤箱的火力开始烤12-16分钟。完成后，取出平底锅，拉出垫子，让马卡龙完全冷却后再取出马卡龙。
12、加入50克白巧克力和50克鲜奶油，将隔热水融化，放凉后填入馅料。
平民马卡龙的面粉版
主要成分;低筋面粉35克，糖粉40克，蛋白30克，白砂糖30克
实践
1. 称量低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清。
2. 过筛低筋面粉和糖粉备用。
3. 在蛋白中加入细砂糖两次。
4. 打至硬。提起打蛋器有一个尖角。
5. 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6. 用橡皮刮刀上下翻动。混合后，面糊可以像丝带一样缓慢流动。
7、将直径0.5CM的圆形喷嘴放入裱花袋中，将搅拌好的面糊放入裱花袋中。
8.在硅胶垫上挤一个直径约3CM的圆圈。放在通风处，室温干燥1小时左右，直至表面结痂。用手摸有一点弹性，不容易折断。
9、放入预热210度的烤箱，在烤箱底部插入烤盘。把中间层烤到马卡龙裙边，大约2-3分钟。
10、马上转130度烤10分钟左右。马上转130度后，把下烤盘翻到最上面一层，烤盘里再放一张锡纸，可以更好的防止马卡龙上色。
11.烤好后取出放凉，然后轻轻取出马卡龙。
12. 添加您最喜欢的配料。
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