虾须是可以食用的，但是虾的虾须最好不要吃，因为虾须比较长，味道不好，而且有尖刺，可能会刺激喉咙，刺伤喉咙。引起感染，所以不能吃虾须。吃虾的时候还要把虾头的黑色物质去掉，还需要把虾须剪掉去掉虾壳才可以吃，但是小河虾的虾壳是可以吃的.
虾头最好不要吃。它应该被处理掉。处理小虾头时应小心。对于相对较小的虾来说，顶部的胡须是否没有被处理并不重要。但是，对于大虾来说，不仅要剪掉胡须，还需要特别注意大虾头顶上最硬的一个，叫做对虾枪，就在沙袋的正上方和虾黄色。这个一定要去掉，否则很容易伤到喉咙。
什么不能和虾一起吃？
1、虾不能和富含维生素C的食物一起吃，如柠檬、柑橘、西红柿、西瓜、木瓜、苦瓜、猕猴桃、胡萝卜、青椒、红枣、橙汁、梨汁等，因为虾肉类中含有五价砷化合物，维生素C会转化为三氧化二砷，俗称砒霜，会引起人体中毒。
2、虾不能和单宁酸含量高的食物一起吃，比如柿子、葡萄、石榴、山楂、浓茶、空心菜等，因为虾肉中含有丰富的钙离子，遇到单宁酸不仅降低虾肉的营养价值，还会产生一种难消化的物质，导致身体出现呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
3、虾和南瓜不能一起吃，否则会引起痢疾，即腹泻、腹胀等症状。黑豆和甘草可以解毒。
4.虾和洋葱不能一起吃。虾肉中含有钙，与洋葱中的草酸结合会形成草酸钙，导致肾结石。
5、虾和山药不能一起吃，否则会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
6、虾、猪肉和鸡肉不能一起吃，否则会伤精，导致肝肾功能衰竭。
7.虾和南瓜不能一起吃。两者有不同的效果。吃同样的食物会导致腹泻（一种比腹泻更严重的疾病）并损害您的健康。
8.虾和黄豆不能一起吃。大豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶。与虾一起食用会引起消化不良等症状。
谁不能吃虾？
易过敏、哮喘、腹泻及肠胃过敏、甲亢、痛风、瘙痒、阴虚火旺、子宫肌瘤、孕妇及哺乳期妇女不宜食用虾。过敏的人会过敏，哮喘的人会刺激喉部和支气管痉挛，容易腹泻和肠胃过敏的人会出现腹痛和腹泻，甲亢的人会吃含碘较多的虾。痛风患者吃嘌呤过高的虾会在关节处沉积尿酸结晶加重病情，孕妇和哺乳期的妈妈吃汞含量过高的虾会影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，虾是头发，皮肤瘙痒症状，阴虚火旺，子宫肌瘤患者不宜食用。
虾的哪些部位不能吃？
1.虾线不能吃。虾线是虾没有排泄的废物。有泥泞气味，应去除；
2.虾头不能吃。虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏器官上，沉积着虾在生长过程中吸收的有害金属元素。食用有害健康，不宜食用；
3.虾鳃不能吃。虾鳃是虾最“脏”的部位，有害物质集中在虾鳃和体表，不利于健康，不能食用；
4.虾黄不能吃。虾黄位于头部，容易被重金属污染。少吃或不吃。
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