夫妻肺片是中国四川特别有名的一道菜。川产夫妻肺片，麻辣鲜香。制作夫妻片时，主要使用的材料是猪肺。加入一些牛肚、牛心、牛舌等，煎的时候需要大火煎。最好的配菜是洋葱，那么正宗的情侣肺片是怎么做的呢？
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭超华和张天正夫妻共同创制。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主要原料，经过腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒面等辅料做成红油，浇在上面。其制作精细，色泽靓丽，质嫩，味鲜，麻辣香，非常适口。
制作方法
练习一
原料
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、调料（八角、桂皮、八角、孜然、草果、桂皮、丁香、姜等） )、盐、红油椒、花椒面、芝麻、熟花生、豆油、味精、芹菜适量。
实践
1. 牛肉切块，连同内脏（牛舌、牛心、头皮、牛肚）一起洗净，用香料、盐、胡椒粉等调味料腌制，先大火煮开，然后转小火大火，腌制至肉耙烂不烂，捞起晾干，切成大片，待用。
2. 芹菜洗净，切成1cm长的段。炒熟的芝麻和熟花生压在一起，待用。
3.将牛肉片、牛内脏、腌料、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生碎、芹菜放入盘中，搅拌均匀即可食用。
练习二
原料
新鲜牛肉500克，牛杂500克（肚、心、舌、头皮等），老卤500毫升，香脆花生100克，芝麻面100克，酱油150毫升，辣椒油25毫升，辣椒面25克，八角4克，味精5克，花椒5克，肉桂5克，精盐125克，白酒50克。
实践
1. 将牛肉和内脏洗净。将牛肉切成大块，连同内脏一起放入锅中，加水（没过牛肉），大火煮沸，不断撇去浮沫。当肉变白变红时，将汤倒出。
2、将老卤倒入锅中，加入香料包（花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒和精盐，加水约400克，煮30分钟左右，然后转小火继续煮1.5小时，煮至牛肉和内脏脆而不烂，取出放凉。
3. 将腌料大火煮沸，约10分钟后，取碗，舀250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。
4. 将冷却后的牛肉和内脏切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，拌匀，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上花生米和芝麻即成。
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