制作柚子汁并没有那么难，但首先需要将柚子去皮，然后剥去皮和种子。这一步对很多人来说并不容易，因为它需要非常注重细节。太草率的话，只能把榨出来的柚子汁去掉后更入味，不会让人喝的时候有一些杂质。
1、洗果：用浮洗机或滚洗机洗去果面上的泥沙和杂质。
2、磨油：用油磨机磨柚皮油。
3、剥皮：脱下内裤，剥去外皮和海绵层，剥去胶囊，劈开后取出种子。
4、压榨汁：用筛板孔径0.6-0.8mm的螺旋榨汁机压榨汁液。
5、粗滤：筛板孔径为0.4mm，用榨汁机或碎浆机粗滤肉渣。
6、均质：均质压力为：100-150kg/cm2。在均质和操作过程中，果汁必须浸没在均质机的入口中，以防止空气混合。
7、脱气：真空度在650mmHg以下。
8、加热：用片式或管式换热器将柚子汁加热至60-65℃，立即加入预先溶于酒中的柚子皮油，搅拌均匀后装入罐中。
9、罐头：将配方中的成分混合均匀，糖水的浓度和柠檬酸的加入量，使汁液的糖度调整到11-12%，酸度在0.8%，成品的原汁含量不低。 60%。
净重555克，柚子汁555克。
净重200克，柚子汁200克。
10、封口：净重555克：汁温不低于55～65℃。净重200克：汁温不低于70℃。
灭菌冷却： (1)净重555g 灭菌方式：3′～6′/100℃（水）快速冷却。 （2）净重200克灭菌型：3′～4′/100℃（水）急冷。
中医认为，柚子果肉性寒、味甘酸，具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦等药用功效。脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。效果与橘核相近，主要用于绞痛；柚叶含有挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。现代医学研究发现，柚子肉中含有非常丰富的维生素C和类胰岛素成分，因此具有降血糖、降血脂、减肥、美肤等功效。
经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有保健美容的作用。柚子还具有健胃、润肺、养血、清肠、利便等作用。能促进伤口愈合，对脓毒症有很好的辅助作用。此外，柚子含有生理活性物质皮质素，可以降低血液的粘度。新鲜的柚子肉是糖尿病患者的理想食物，因为它含有类似于胰岛素的成分。根据现代药理分析，柚子的果肉和果皮富含枳壳、新陈皮和胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、碳水化合物和挥发油。 [1]
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