说到小河鱼，很多人可能会有些疑惑。其实小河鱼是农村池塘里常见的小鱼。小时候摸过鱼的人并不陌生。小河鱼没有其他鱼那么大，肉也不比其他鱼好，但是小河鱼的味道很好，特别适合做开胃菜。小河鱼的制作方法有很多种，通过烤制和养殖可以长期保存，而且做出来的小河鱼又香又壮。
红烧河鱼
1.小河鱼洗净，锅里放少许油，放入小河鱼，煎至两面淡黄色
2.另取一锅，加少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香，加入青红椒、葱爆香，加少许醋、糖、油耗、生抽、将小河鱼加入料酒炒匀，中火炖十分钟左右。
3.取锅装盘，撒上香菜，一道香喷喷的红烧小河鱼就完美了！
干小河鱼
1. 先把辣椒切丝。
2. 锅内热油，加入切碎的辣椒丝。
3. 加盐炒至半熟。
4.然后倒入炒好的小河鱼翻炒，
5. 加入老抽搅拌均匀。
6. 加入适量的水将鱼煮至软。
7、再加入十三香、味精即成。
炸河鱼
小河鱼去磷、去内脏、洗头。沥干水并放入干净的容器中。加入盐、糖、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒和醋。搅拌均匀，腌制1小时左右。
取另一个碗，鸡蛋打散，加水搅拌均匀，加入面粉打成面糊。面糊的硬度可以如上图标记，但过一会就会消失。调整好后，静置使用。
将腌制好的鱼捞出，放入面糊中裹上面糊。
锅中油烧热，用筷子将打好的鱼一根一根夹入锅中，小火煎炸。
煎至两面金黄。
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