如果你买的韭菜叶变黄了，就不要再吃了。这种状态意味着韭菜已经变质，不是很新鲜。味道不如以前了，而且你会觉得水分很少，甚至炒菜都会变得特别困难，所以你还是应该吃青葱。这种形式的韭菜味道会更正宗，营养价值也不会流失。
功效
滋养肾脏；温中行气；散瘀；解毒。主要用于肾虚阳痿；内寒引起的腹痛；隔膜窒息;胸部恶心;鼻出血;吐血;血尿;痢;痔疮;
①补肾暖阳：韭菜性温，味辛，无壮阳成分。
②益肝健胃：含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于疏肝理气，增进食欲，增强消化功能。
③补气调血：韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞的作用。适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症状。
④润肠泻药：含有大量维生素和粗纤维，可改善肠胃蠕动，治疗便秘，预防结肠癌。
禁忌症
阴虚内热、疮疡、眼疾患者忌食。
各种讨论
《别鲁》：安五藏，除胃热。
陶宏景：煮鲫鱼扎，有利于断兵。
《本草》：李胸膈。
《本草纲目》：温中降气，补虚，调和内脏，入食，益阳，止臼，腹冷痛，煮之。叶子和根被捣成汁，用来解毒。用于治疗被疯狗咬伤的人；它还杀死蛇、蝎子、蝎子和毒虫。
《日花子本草》：止血尿，暖腰膝，去心腹寒气，胸痹，窒息腹痛等，食肥白之人。中风失语，研汁，心脾胃痛，取生研，蛇、狗咬伤及恶疮，捣烂敷。
《本草衍益补》：研汁凉饮，能化瘀于膈，能补肝气。
《丹溪心法》：经血逆行，或带血，或吐血，或吐血，用韭菜汁服用。跌倒者，可饮韭菜汁，或与粥同食。
《滇南本草》：疏通胃积，
或吃腹中的金、银、铜器皿，吃完后放下。
《纲要》：饮生汁，主气喘，肉干之毒解。煮汁喝，解渴，盗汗，熏母血，洗肠痔脱垂。
《贵州民间偏方集》：可治气喘久怒，还可经经促乳。
朱振恒：心痛、食热、怒郁、食欲不振者，宜加韭菜汁、桔梗补气血。肾气上袭心痛者，宜以韭菜汁、五苓散为丸，置于茴香汤中。盖韭菜性急，能消食散瘀。恶心时，用两杯韭菜汁，一杯姜汁，一杯牛奶，轻柔温热，用韭菜汁敷以消血，姜汁可以行气化痰和胃。牛奶可以清热润燥，滋补。
《纲目》：韭叶热，根温，功同。生时辛而散血，熟时味甘，滋补。老人噎住横膈膜，饭后立即呕吐，胸口刺痛，或命韭菜汁，加少许盐李子卤，细细啜饮至渐加，忽吐一口。几升浓稠的唾液就会痊愈。这也是仲景以泻白治胸痹，皆为心文能之意，化脘化痰，饮邪血。
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