土豆是日常生活中很常见的蔬菜。土豆的吃法很多，而且价格也很便宜，是非常适合家庭的一道菜。土豆的常见做法是土豆丝和土豆块。马铃薯丝的切法要看刀的技巧。马铃薯块的切法也有一个特殊的名称，叫做滚刀切法。其实马铃薯滚刀块的切法就是切出一定的角度，让马铃薯看起来不那么僵硬。
土豆切丁机的三个要点：
滚刀块简单的意思是把食材卷起来切成块，然后卷起来切块。切出漂亮的滚刀块必须掌握三点。
1.滚刀块必须是直刀切割块。
2、原料与刀的夹角要控制在45度到60度之间，当夹角在70度左右时，就会变成剪刀块。
3、每次切一块，一定要滚。滚动的程度取决于您需要的块的大小。一般来说，将原料滚动大约一周的 1/3。
煮土豆
先用淀粉、生抽（不加盐的酱油）和蛋清拌匀，加入适量胡椒粉，腌制五分钟。干锅烧热油，放入姜片炒香，然后加入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川郫县豆瓣酱），搅拌均匀后立即放入小排（豆瓣酱不能油炸）太久，否则会变黑），把小排骨炒熟，加水开始煮。记得加糖。在烹调过程中，您可以品尝汤汁并根据自己的口味添加调味料。快熟的时候，把切好的土豆放进去，等土豆熟了就可以吃了。如果汤不够浓稠，就加浓。注意，煮的时候水不要太多，煮的时候基本没过食物就好了，以免水太多土豆变软，汤一大锅。盖上盖子留一点空隙，水面以上的部分也可以蒸。
炸薯条
这是最简单的，土豆切条，浸油，油炸。注意火要小，以免外焦里焦。油可以加盐，但我个人建议最好用盐和胡椒粉炒一下。盐在油中长时间加热会失去碘。
青椒和土豆丝
将切好的土豆丝放入水中滤去表面的淀粉。将水烧开，加入一些白醋（没有白醋黑醋都可以），把土豆丝放入片刻。注意不要煮太久，稍等片刻，加入醋，使土豆丝更脆。锅烧油烧热，撒上花椒粒，倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下即可出锅。最好最后放盐，原因同上。另外，如果炒的时候加黑醋，开锅前加糖，会变成糖醋土豆丝，但是之前不要加花椒，切记不要在锅里呆太久，糖会变成糊状的。
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