用水果制成的酵素不仅营养丰富，而且味道鲜美。水果酵素是由水果发酵而成。水果在发酵前需要清洗。发酵过程中要注意温度。原料和发酵设备的选择非常重要。是的，水果酵素一定要用的水果是柠檬，因为柠檬的酸味可以让酵素口感更好，那么酵素用什么水果最好呢？
制作水果酶必不可少的是一个玻璃罐，然后：
1、最好是有机、时令水果，如葡萄、木瓜等；
2、冰糖，就是大块的那种；
3. 发酵必不可少的柠檬，
最后一步是清洗和熨烫餐具。切菜板和水果应清洗并沥干。柠檬最好去皮，否则会很苦。在一层水果上放一层柠檬，加入冰糖。经过一定的发酵空间，3个月就可以食用了。每天喝一些水果酵素有助于改变你的体质。
1、将水果洗净，擦去表面水分，放一个柠檬，以使酵素味道更好，因为柠檬非常入味。
2个柠檬，去皮，切成0.5厘米厚的片。
3 橙子也切成相同厚度的片。
4 底部有一层糖的无菌玻璃容器。
5 铺上一层橙子和柠檬片。
6 再放一层糖，再放一层水果，以此类推，直到所有水果都放完，最后在上面放一层糖。
9 最后的样子就是这样滴！然后合上盖子。
10 大约 2 小时后，糖开始融化，将水分从水果中挤出。
11 用干净的双手将底部未融化的糖翻面，搅拌均匀。
12 之后，每天用手搅拌 1~2 次。渐渐地，糖开始培养酵母。您可以看到产生了细小的气泡。
13糖开始培养酵母，形成气泡。 2周后，蓝莓酶也准备好了。
注意事项
1 不宜一次喝太多，尤其是血糖高的人一定要少量多次饮用。因为酵素利用大量的糖分培养发酵菌，喝完后血糖水平会瞬间上升。健康的人与此无关。血糖水平瞬间升高，让人有饱腹感，从而减少食量。久而久之，人的饮食就会调整到正常水平，人也就不知道了。会减肥。
2酶中的真菌在18度到45度之间最活跃。因此，饮用时，一定要在这个温度下饮用。高温会杀死真菌，加热的酶不能食用。
3注意不要和牛奶等高蛋白食物一起吃。减少真菌活动。
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