玉米饭是用玉米粒和大米一起煮的方法，可以将玉米汁完全溶解到大米中，让我们觉得大米鲜甜，可以增加我们的食欲。玉米米含有大量的维生素和纤维素，可以促进肠胃消化，防止便秘。适合老年人食用，有利于降低胆固醇和软化血管。
玉米的营养价值在谷物中是突出的。一百克玉米的脂肪含量为3.0-4.0克，是精米和白面粉的3.6倍。它的脂肪特性是：一半以上是亚油酸，并含有谷甾醇、卵磷脂、维生素E等，有利于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米和白面粉，纤维素含量是后者的4-10倍。因此，玉米可以刺激肠蠕动，防止便秘。玉米的胡萝卜素含量是大豆的5倍。
玉米油是一种很好的药物。长期食用可降低血胆固醇，软化动脉。是高血压、冠心病、肥胖症患者及老年人的理想食用油。现代研究表明，多吃玉米可以预防高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。在我国和西方发达国家的一些地区，玉米曾经被排除在餐桌之外；由于发现玉米对高血压、冠心病、动脉硬化等有很好的预防和治疗作用，玉米现在受到欧美许多国家的青睐，在欧美国家也广泛使用。已成为一种流行的保健食品。
玉米作为高血压患者的优质食品，具有明显的中和、开胃、利尿、清湿热作用，特别适合脾虚肝盛型和痰浊内蕴型高血压患者食用。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可以多吃玉米面和玉米油，还可以用玉米丝汤代替茶水。但由于玉米缺乏一些必需氨基酸，不适合单独长期食用，可与豆类、小麦等混合食用，以提高其营养价值。虽然玉米的营养价值很高，但玉米不宜长期食用。长期单独吃玉米的人，会出现维生素PP缺乏、皮肤粗糙、角化过度等症状。
以上就是玉米饭的功效和作用，提醒大家多吃玉米促进消化。
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