鸭蛋是一种富含蛋白质和微量元素的食物。这种食物可以很好的补充身体所需的营养，但是一天不能吃太多鸭蛋，会引起腹胀。水煮鸭蛋有很多，我们可以直接蒸，或者做成咸鸭蛋或者卤蛋等等。大家可以来学鸭蛋的做法，平时再做鸭蛋。
<强> 1。烤鸭蛋
原料：鲜鸭蛋、油、蒜酱、葱花。
实践：
1. 取新鲜的鸭蛋，用少许油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.倒入一汤匙自制蒜酱，小火炖一会。
3.最后一步收汁，撒上葱花。
二、鸭蛋虾球
材料：虾仁150克，鸭蛋2个，味精2克，水豆粉15克，胡椒粉1克，盐少许，猪油100克，清汤150克，豌豆苗1000克。
实践：
1. 鸭蛋煮熟，用冷水冲洗干净，去壳，切开，取出蛋黄（蛋清备用），压成粉，加入溶化的猪油和水豆粉，揉成24个球。
2. 将蛋黄球一个一个地放入虾糁中，滚一层虾糁，双手沾点水，滚成球状。
3. 锅中加水烧开，加入虾球煮5分钟至熟，捞出装盘。豌豆芽煮一会儿，包住虾球。
4、将清汤倒入锅中烧热，加盐、胡椒粉，勾杯，加入味精，溶化猪油，推匀。
三、韭菜苔煎鸭蛋
材料：鸭蛋2个，盐适量，鸡精2g，料酒3ml，酱油5ml，调和油适量，红辣椒1个，生粉适量
实践：
1、韭菜苔洗净控干水，红辣椒1个，鸭蛋2个备用；
2、将鸭蛋放入碗中，倒入3ml料酒，打散；
3、打散的蛋液中加入适量淀粉，搅拌均匀，倒入装有热油的平底锅中，摊成饼状；
4. 将鸭蛋煎饼切成条状；
5.锅里放少许油烧热，加入韭菜苔翻炒；
6.依次加入红辣椒丝，加入盐和鸡精。
7. 放入鸭蛋丝，翻炒，调味即可食用。
哪些人群不适合吃鸭蛋？
中老年人不宜长期多食
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每100克约1522毫克。中老年人长期多食，容易加重和加速心血管系统的硬化和老化。
儿童不宜吃太多
儿童多动症与氨基酸摄入过多有关，主要是动物蛋白。虽然处于发育期的儿童需要的蛋白质较多，但一般每天每公斤体重摄入3克左右，就能维持体内蛋白质的代谢平衡。
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