西葫芦和西红柿是生活中很常见的两种蔬菜，有些地方把西葫芦叫做角瓜。炒西葫芦的时候，大部分人都会加一些西红柿，因为这两种蔬菜颜色不同，会很好的搭配在一起。它使食物的颜色更吸引人，西红柿含有较多的维生素C，有助于清热，那么西葫芦炒西红柿的做法是什么？
配料表：番茄、西葫芦、鸡蛋、盐、醋、白胡椒
练习步骤
1.鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切成小块。
2. 平底锅放油，烧开后加入鸡蛋。
3.打滑鸡蛋，这一步很重要。鸡蛋完全煮熟之前不要煎，它们会立即煮熟。
4. 锅里放适量食用油，不用太多，西葫芦和番茄都会出汁。
5. 7分钟热油，倒入西葫芦，炒至软。
6.西葫芦变软后，倒入西红柿继续翻炒。
7. 出汁后，倒入准备好的鸡蛋，翻炒片刻。
8. 上桌前倒入醋、盐和白胡椒调味。
番茄营养成分
在营养方面，西红柿富含多种维生素、番茄红素、镁、铁、磷等矿物质。每100克西红柿含有维生素C5mg、维生素A192ug、镁12mg、磷22mg，此外还含有胡萝卜素、钾、钙、纤维等人体所需的营养物质。
经常吃西红柿有 4 大健康益处
1. 美容护肤
番茄的美容护肤作用主要体现在它的抗氧化特性上。除了其中所含的维生素C具有抗氧化作用外，番茄红素也是抗氧化成分之一。因此，常吃西红柿可以帮助身体清除体内多余的氧化物质。自由基，起到抗衰老的作用。
2.保护血管
番茄对人体毛细血管也有一定的保护作用，这主要是由于其中所含的维生素P，可以降低毛细血管的通透性和脆性，从而保持血管的弹性，所以经常食用。番茄对预防心脑血管疾病有一定的作用。
3. 抗菌消炎
药理研究表明，番茄中的番茄碱具有一定的抗菌作用，还具有明显的抗炎作用，可减少组胺引起的毛细血管通透性增加。
4. 对胃有益
番茄也是一种对肠胃有益的蔬菜和水果。其中所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸能刺激胃液分泌，有助于消化。此外，番茄的纤维素也有通便的作用，所以要经常食用。西红柿对预防便秘也有一定的作用。
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